新鲜蔬菜资料的库存成本管理.docVIP

1 绪论 1.1研究背景和意义 1.1.1研究的背景 中国的国情决定了中国是一个蔬菜生产及消费的大国。蔬菜物流对国民经济的发展起到了重要的作用。研究中国蔬菜的库存管理的发展现状，分析现有的库存不足之处，提出优化意见，可促进蔬菜物流的进一步发展 2009年9月23日，仲量联行发布其研究报告--《潜力无限的中国冷链物流市场》。该报告指出，中国是全世界人口最多的国家之一，其食品消费近年来保持较快增长。随着城乡人均收入的增长和现代生活节奏的加快，中国人的饮食习惯正在发生变化，进而导致了具有易变质特性的速食食品消费快速上升。与此同时，中国的消费者也越来越意识到食品安全的重要性。中国面临亟需建立一个完善冷链物流基础设施的现状。中国的冷链市场十分不发达。据估计，在中国，需要温控介入的产品，85％是以不正确方式进行操作的。其结果导致大量的蔬菜水果因存储不当而损毁，而大众健康也处于潜在风险之 中。这个问题的症结可归结为以下几点：规范标准不成熟、意识不足及经验缺乏、落后的基础设施、服务提供商短缺、以及人力资源匮乏。 相比其他美、日等国，我国还没有建立起比较完善的冷链物流配送体系，现存的冷链供应链系统的各个步骤都存在着不规范管理的现象，所以浪费现象非常严重，进而造成冷链物流成本的巨大损失和产品的质量的安全隐患。按照国际通用标准，食品类的物流成本最高不能超过所有总成本的50％，而我国新鲜蔬菜在整个物流费用占到其总成本的70％以上，运输过程中的低效率、高损耗现象明显。 1.1.2研究的意义 新鲜蔬菜具有容易腐烂，不易保鲜，较难运输等特点，决定了其在物流组织和实施过程中与其它一般产品具有很大的区别。长期以来，我国的新鲜蔬菜由于在流通过程中缺乏有效的管理体系和制度安排，对物流的运行效率大打折扣有数据显示，我国鲜活农产品的物流成本达到总成本的60％以上，而发达国家的物流成本比重较低，一般控制在10％左右，我国水果蔬菜等鲜活农产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率为30％，而发达国家的损失率则控制在5％以下。近年来，随着连锁超市、大型商场、便利商店等新型商业零售模式的持续发展和现代都市人生活节奏的提高，使得新鲜蔬菜在各卖场所占的面积比重不断增加。众多商家把新鲜蔬菜作为其重要的经营项目，不断加大采购和销售力度，从而扩大了冷藏、冷冻产品的市场容量。所以，对新鲜蔬菜的存储、运输等物流环节进行控制研究，有效地减少变质损耗，及时实现新鲜蔬菜的配送，具有重要的理论和现实意义。果蔬贮藏保鲜将是今后新鲜蔬菜发展的一个重要环节，会逐渐受到各方面的重视。鉴于我国的科技与经济现状，果蔬的贮藏保鲜方法在今后的一段时间内仍会以贮藏和冷藏方法为主，MA简易气调贮藏技术适合我国国情，在今后一段时间会在现有基础上，扩大应用范围，随着出口量的增加，气调贮藏和采后商品化处理技术、设施和标准化工作也会加快发展速度。总之，随着果蔬保鲜基础研究的不断深入，以及扩大流通的需求，一些更新更好的综合保鲜方法将不断涌现并成为主流。其次是通过合理科学的进行冷库的使用和科学的信息交流与沟通从而达到库存成本的合理控制和管理。以达到企业的成本最小化和利润最大化的目标。 1.2国内外研究现状及分析 1.2.1国外研究现状 随着社会经济的发展，以及生产经营活动专业化分工的需要，国外学者不断提出了更多的存储问题和解决办法，到了二十世纪五十年代终于形成了一门独立的学科——库存理论，此时的库存理论模型是对单个企业的库存最优。实际上早在1915 年福特·哈里斯就利用数学的方法求得在一定时期内储存成本和订货成本最低时的订货批量的基础上，提出经典的经济订货模型(Economic Order Quantity, EOQ)。此后，分别建立了五种库存订货模型：不允许缺货，生产时间短；不允许缺货，生产需要一定时间；允许缺货，生产时间短；允许缺货，市场需要一定时间；价格有折扣的存储问题。Amm Jamal， BR Sarker 和 S ·Wang(1997)就上述易变质的库存物品，在允许缺货和延迟付款的情况下，建立了相应的库存补充模型。Pan(1989)构造了生产系统最优订货量和最优生产批量模型。Sarker 和Parija(1996)的模型研究了生产系统原材料订购决策和最优生产批量问题。对新鲜蔬菜库存问题的研究最早是由T.M.WILL在1957年对时尚物品在库存周期末发生过时开始进行研究的。之后的研究者认为新鲜蔬菜库存的消耗量与时间呈负指数函数，在此研究的基础上提出了新鲜蔬菜的负指数函数库存模型，这个库存模型为后续的新鲜蔬菜库存问题研究者所引用，之后很多研究新鲜蔬菜库存水平变化的学者都是以这个公式作为参考对于易腐品库存研究模型进行研究的。Raafat分别在1991 年、2001年对新鲜蔬菜库存研究现状进行了综述，Goyal还研究了需求随