张月英化学与生活PPT课件.pptVIP

实验中学 张月英 人类赖以生存的物质 有机物 无机物 人类主要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 有机合 成材料 常量元素：如Ca .P . K等. 水: 无机盐 天然有机高分子材料: 人体内含水约占体重的2/3 微量元素:Fe. Zn .Se等. 合成有机高分子材料: 羊毛. 棉花. 天然橡胶等. 塑料.合成纤维.合成橡胶 作用 构成 种类 食物 来源 肉蛋奶豆类 另外还有： 大豆、花生、 小麦等 (1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受 损组织的原料； ⑵构成人体内的酶和激素 (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 蛋白质 生命是蛋白体的存在方式 ——恩格斯 糖类和油脂 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖： C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、胡萝卜等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 重要的供能物质，维持 生命活动的备用能源 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有： 动物肝脏、瘦肉 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素D—佝偻病 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 维 生 素 小小营养师资格考试 1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ） A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素 2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ） A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖 C B 快速答题 3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是 （ ） A、 淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖 4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ） A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮 C C 5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素 6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质 D B 7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ） A、 加强体育锻炼 B、合理科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视 A D 9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、 糖类 B、维生素 C 、油脂、 D、水 10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜 （ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸 C A 1．下面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中： （1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。 食品标签认可号：31（2004）－8 避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用。 配料：小麦粉、食