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01、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于：D A水源 B原料 C包装材料 D以上均是 02、下列哪种食物含铁最丰富：D A冬瓜 B白菜 C牛奶 D鸭血 03、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章：A A蓝色　　 B红色　　 C绿色　　 D黄色 04、以奶油为主要原料的冷饮品是：B A雪糕 B冰淇淋 C奶茶 D刨冰 05、不能与奶同时进食的是：B A鸡蛋 B板蓝根 C牛肉干 D馒头 06、粮食加工精度越高会导致什么结果？ （D ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 07、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （B ） A.铁强化醋 B.铁强化酱油 C.铁强化盐 D.铁强化味精 08、关于营养物质的有关叙述中不正确的是？ （D ） A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 09、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （A ） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 10、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D ） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④　　 B.②③④　　 C.①③④　　 D.①②③ 11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（ C ） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 12、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（C） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁 13、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （C ） A.食盐　　B.酱油　　C.糖　　D.醋 14、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （ A ） A.佝偻病　　B.骨质疏松症　　C.干眼病　　D.脚气病 15、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A ） A.维生素　　B.蛋白质　　C.矿物质　　D.脂肪 16、味精的主要呈鲜物质是什么？（B ） A.蛋白质　　B.谷氨酸　　C.矿物质　　D.维生素 17、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（D ） A.动物蛋白　　B.薯类淀粉　　C.动物脂肪　　D.粮谷类 18、婴幼儿缺锌的症状主要有　 （B ） A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振 C.鸡胸 D.免疫功能低下 19、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状　 （D ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有机磷农药中毒 20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入　 （C ） A.牛奶　　B.瘦肉　　C.海产品　　D.蔬菜 21、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有　 （C ） A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 22、下列哪种属食物中毒的范畴　 （ C ） A.伤寒　　B.甲型肝炎　　C.肉毒中毒　　D.暴饮暴食性胃肠炎 23、下列说法中正确的是　 （B） A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论 B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度