质量管理重点2.0掌握+理解（食安）.docx

加粗为要求掌握内容，其余为理解内容，*为必考内容 第一章 什么是产品，什么叫产品的分层 质量的概念 什么是质量管理、质量管理的4大支柱是什么 PCDA循环 *必考 第二章 质量方针、制定依据 质量目标及管理 *必考 SMART原则 *必考 目标分解 质量管理体系 质量的3个层次：产品、过程、体系 质量管理体系的建立 质量管理体系文件的四个层次 文件编写的六何法则 第三章 质量管理的六种工作（计量、标准化、顾客管理、质量信息、质量责任制、质量教育）的定义 培训内容，单点教育 信息管理原则 计量及计量工作基本要求 质量责任制，供应商管理 顾客满意类型 第四章 七种传统质量管理工具的定义及其使用条件 *要求能够灵活穿插使用 影响产品波动的因素 数据波动类型及处理。控制正常波动（偶然误差），消除异常波动 质量的经济性 质量损失（显性、隐性） 质量成本定义、分类 接受质量限 第五章 质量检验定义、作用、形式、分类 检验人员分类，质量检验范围、计划 检验站设置原则 第六章 GMP定义及其五大法则 SSOP（八个方面）、与GMP关系 HACCP七项原理 第七章 HACCP定义、原则、来历 为什么说HACCP管理是预防性的 HACCP与SSOP关系 危害分析表、计划表 HACCP体系的三个验证内容 HACCP的12个步骤 ISO22000原则、4个关键点 前提方案定义、操作性前提方案（OPRPs）定义 OPRPs与GMP、SSOP、HACCP的关系