冷链物流第四章.pptVIP

第三节 冷库合理使用 二、冷库的合理使用 5.高温冷库内湿度过大的原因分析及解决方法 （1）围护结构防潮隔气层破损围护结构施工不当造成防潮隔气层不连续时，库外空气中的水蒸气就会穿透围护结构进入冷库内，在库房内表面遇冷凝露，增加库内湿度和热负荷；（2）食品入库时带人大量水分水分来源；（3）换新风引入水分；（4）库门渗漏冷库围护结构；（5）冲霜水处理不当高温冷藏间大多采用冷风机做库内冷却设备，采用高效的水冲霜方式。 第四章 冷库 本章内容 第一节 冷库概述 第二节 冷库的规划与设计 第三节 冷库合理使用 第四节 冷库的运作与管理 第一节 冷库概述 一、冷库的分类 （一）按冷库使用性质分类 1. 生产性冷库 2. 零售性冷库 3. 中转性冷库 4. 分配性冷库 5. 综合性冷库 第一节 冷库概述 一、冷库的分类 （二）按容量大小分 1. 大型冷库 2. 中型冷库 3. 小型冷库 （三）按使用库温要求分 1. 冷却库 2. 冻结库 3. 冷藏库 第一节 冷库概述 一、冷库的分类 （四）按结构类别分 1. 土建冷库 2. 装配冷库 3. 覆土冷库 4. 山洞冷库 第一节 冷库概述 二、冷库的组成 （一）主库 1. 冷却间；2. 冻结间；3. 再冻间；4. 冷却物冷藏间；5. 冻结物冷藏间；6. 两用间（通用间）；7. 气调保鲜间；8. 制冰间；9. 冰库；10. 穿堂；11. 电梯间；12. 冷库站台；13. 其他。 第一节 冷库概述 二、冷库的组成 （二）制冷压缩机房及设备间 1. 制冷压缩机房；2. 设备间；3. 变、配电间；4. 锅炉房 （三）生产厂房 1. 屠宰车间；2. 理鱼间或整理间；3. 加工车间；4. 其他 （四）办公、生活用房 （五）其他 第一节 冷库概述 三、冷库的特点 （一）冷库建筑的特点 1. 冷库既是仓库又是工厂 2. 冷库在“门、窗、洞”方面的特殊性 3. 冷库需要减少“冷桥”现象 4. 冷库需要有隔热、隔汽和防潮的结构 5. 冷库需要有防热辐射的结构 6. 冷库需要有地坪防冻的措施 第一节 冷库概述 三、冷库的特点 （二）冷库结构的特点 1. 冷库结构类型 （1）钢结构。 （2）钢筋混凝土结构。 （3）砖混结构。 （4）砖木结构。 第一节 冷库概述 三、冷库的特点 2. 冷库结构的特点 （1）载荷冷库。 （2）温度内力。 （3）建筑材料。 （4）锚系梁的设置。 （5）钢筋保护层厚度。 （6）伸缩缝的设置。 （7）降温要求。 第二节 冷库的规划与设计 一、冷库的选址 （一）冷库选址的总体原则 选择库址要根据冷库的性质、规模、建设投资、发展规划等条件，结合拟选地点的具体情况，审慎从事、择优确定。 第二节 冷库的规划与设计 一、冷库的选址 （二）冷库选址的具体条件 1. 经济依据 2. 地形地质 3. 水源 4. 区域环境 5. 电源 6. 交通运输 第二节 冷库的规划与设计 二、冷库的总体设计 （一）设计原则 1. 安全防护 2. 通行顺畅 （1）通道入口 （2）通道 （3）地面 3. 装卸便利 （1）搁架 （2）吊轨 4. 标识醒目 第二节 冷库的规划与设计 二、冷库的总体设计 （二）冷库总体设计的要求 1. 冷库厂总体设计的依据 2. 冷库总体设计的要求 3. 主要技术经济指标 第二节 冷库的规划与设计 二、冷库的总体设计 （三）冷库总体建筑设计 1. 库区划分 2. 建筑物的布置 3. 建筑物及堆场的防火间距 第二节 冷库的规划与设计 二、冷库的总体设计 （四）库区的交通运输设计 1. 铁路专用线的设计 2. 库区内道路的设计 3. 冷库专用码头的设计 第二节 冷库的规划与设计 二、冷库的总体设计 （五）冷库冷却系统的选择 小型冷库选用全封闭压缩机为主。因为全封闭压缩机功率小，价格相对便宜；中型冷库一般选用半封闭压缩机为主；大型冷库在选用时半封闭压缩机时，也可以考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并且可一机多用，但是冷库安装及管理比较烦琐。在蒸发器的选用时，高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但是易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，它的特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。 第二节 冷库的规划与设计 三、冷库的布置 （一）布置原则 （二）温度分区 （三）冷库的合理布局 （四）冷库的平面布置 （五）冷库的立面布置 （六）冷库冷间的设置 （七）冷库机房的设置 （八）冷库的隔热与防潮 第二节 冷库的规划与设计 四、冷库的建筑方案 （一）冷库建筑形式的确定 1. 冷库的建筑形式 2. 各种建筑形式的优缺点 3. 冷库建筑层高的确定 （二）影响冷藏库容量的因素 1. 冷藏