食品营养学说课-(1).pptVIP

准备知识 学时：6 项目一 食品营养素： 学时：28 项目二 食品的营养价值 学时：12 项目三 膳食营养平衡 学时：14 项目四 常见疾病人群的营养 学时：12 《食品营养学》说课 说 课 内 容 说教学设计与方案 说教学对象 说教学内容 说课程 说教材 《食品营养学》为食品营养与检测专业的专业课，属于职业发展平台中必修课。通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，使其具备营养知识综合运用的能力，具备对食品营养不良疾病的判别和营养指导等基本工作素质。 一、说课程 课程性质 课程性质 二、说教材 目前使用的教材是高职高专教育“十一五”规划教材。 该教材符合高职高专教育的培养目标和技能要求，满足本专业学生工作中营养知识的需求与应用。 三、说教学内容 常见疾病人群营养 食品的营养价值 食品营养素 营养膳食平衡 掌握谷类、豆类、蔬菜与水果、畜禽肉类、水产品、乳和乳制品及蛋和蛋制品的营养价值特点；了解食品加工对各类食品营养价值的影响；了解食物营养价值的评定。 掌握合理营养和平衡膳食的概念，理解膳食指南的基本理论，熟练掌握食谱编制的方法