为烘焙行业提供冷冻技术.PDF

GEA Freezing · 1 为烘焙行业提供冷冻技术 2 · GEA Freezing GEA冷冻方案 · 3 烘焙行业适用的醒发、冷却和冷冻 解决方案 在烘焙行业，醒发、冷却和冷冻系统作为生产线的一部分， 需要先进的技术来进行无瑕疵的产品处理 无论是安装烘焙设备还是研究项目，我们在烘焙行业拥有 GEA的应用专家为您挑选最符合您产品要求的冷却和冷冻 超过30年的经验，能保证最高的食品质量： 解决方案。我们的工程团队将与您合作开发最适合您生产需求的 • 最小的产品重量损失 解决方案。我们的解决方案旨在提供一流的可靠性、最佳的效率 • 冷冻过程中面包皮无损坏 和性能。精心设计的温区分布和气流组织将使您获得最高的产品 • 保证良好的外形 质量。 • 产品上的压痕最小 适用于烘焙产品的S-Tec螺旋速冻机 4 · GEA冷冻方案 适用于各种应用的最佳 解决方案 对于面团、预烤面包和糕点，我们的主要关注点是确保最佳的产品质量， 同时在从醒发到冷冻的过程中保持产品的形状、品质和色泽。 为了满足这些要求，作为经济可行解决方案的一部分，GEA 通过高效的霜冻管理系统保证在除霜周期之间长达6天的 与您一起共同确保从咨询、规划和安装至工厂的整个生命周期内 连续生产，我们根据您的生产要求调整我们的解决方案。这些解 每个阶段的产品质量。 决方案可包括我们的高压空气除雪系统（SRS）或在线交替热气 除霜设备。我们的速冻机根据您的地面空间进行设计，所有部件 成本效益、能源消耗、安全性、可靠性、环境保护、产品和人 都可以方便地进行维护和清洁。 员安全都是我们的交付计划中考虑的因素。 GEA冷冻方案 · 5 预烤面包 应用 • 产品：法式长棍面包、传统面包、三明治面包、面包卷。 • 进料/ 出料温度： 冷却：+90°C / +45°C 冷冻：+45°C / -10°C • 产能范围：800至3000千克/小时。 解决方案 冷却和冷冻过程的典型配置： 上升式螺旋环境温度冷却机加下降式螺旋冷冻机。 优点 • 由于产品进料和出料在同一水平上，产品易集成在生产线上。 • 通过从烘箱出料到包装过程中小心处理产品并采用适用的工艺温度， 保持产品质量（形状、表面）。 • 环境温度冷却机：不锈钢结构。内部平台便于进入速冻机，并设有人员 适用于预