三东西方食品文化的比较.pptVIP

;;;;;;陕西面食;;;;;;;;;;; 东西方国家饮食品种由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异， 而这种差异来自中西方不同的 思维方式和处世哲学。中国人 注重“天人合一”，西方人注 重“以人为本”。 ;一、饮食观念的差异;（二）赴宴时间观念不同;（三）赴宴着装观念不同 ◆在中国赴宴时穿着较为随意，用餐时的着装可以是 T 恤、牛仔裤等便装，只有在重要的宴会上才穿得 隆重一些。 ◆西方赴宴时穿着较为正规、得体，去高档的餐厅， 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有 跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打 领带，不可以穿休闲服到餐馆里用餐。;（四）宴请备餐观念不同 ◆中国人请客吃饭讲究排场，备餐时酒菜 丰盛，饭菜的数量多，质量上乘。一般 正式的宴会要至少准备六七个菜， 即使最简单的也 要上“四菜一汤”（这还不包括小菜和主食）。菜 的数量越多，质量越珍贵越能体现出主人的好客和 热情。所准备的饭菜要远远超过桌上进餐人所消耗 的数量，否则被视为待客不周。酒足饭饱之后，餐 桌上往往剩下至少1 ／ 3 的饭菜 。“满汉全席”， 菜有108