健康午餐饭盒制作指引.doc

PAGE 小學午膳營養指引 Nutritional Guidelines on School Lunch for Primary School Students 學校午膳飯盒供應商實用手冊 Guidebook for School Lunch Boxes Providers 序言 衞福局局長 教統局常秘 衞生署署長 陳慧琳 李錦聯 黃寶財教授 小學孩童 目錄 引言 營養與健康、成長及發展的關係 健康飲食原則 健康午膳的重要性 健康午膳製作指引 量的要求 常用之分量換算 質的要求 主要營養素之來源及其營養價值 製作健康午膳餐單的建議 學校午膳 – 食物安全指引 即日烹煮及進食模式的常見食物安全問題 速涼烹調模式的常見食物安全問題 學校飯盒製作流程圖 如何確保食物安全 安全重點摘要 健康午膳備忘錄 健康午膳監察表 健康午膳菜譜健康午膳食譜 衞生署 2006年6月編制引言 健康飲食乃促進學童健康成長，預防心臟病、癌症、糖尿病等慢性疾病及肥胖的重要因素。；唯現時本港學生因種種原因，普遍未能遵行健康飲食原則。據衞生署的資料顯示，小學學童的肥胖比率有上升趨勢，由一九九七／九八年度的16.4%增至二零零四／零五年度的18.7%。換而言之，幾乎每五名學童中便有一名是屬於肥胖。 有見及此，衞生署聯同教育統籌局、食物環境衞生署、學界、專業組織及其他關注團體將於二零零六／零七學年在小學推行