2019版高考生物一轮回顾第十二单元生物技术实践第2讲传统发酵技术的应用教案新人教版.pptVIP

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2019-07-27 发布于江苏
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2019版高考生物一轮回顾第十二单元生物技术实践第2讲传统发酵技术的应用教案新人教版.ppt

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针对训练 2.00 3.00 还原糖(以葡萄糖计)，(g/100 mL)≥ 2.00 3.50 不挥发酸(以乳酸计)，(g/100 mL)≥ 5.00 20.00 可溶性无盐固形物，(g/100 mL)≥ 4.20 6.50 总酸(以乙酸计)，(g/100 mL)≥ 恒温陈酿自然陈酿项目考点研析沸水酒精灯亚硝酸盐氧气针对训练首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练固考基·双基体系优化首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练悟高考·真题演练首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练考点一　果酒和果醋的制作首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练考点二　腐乳和泡菜的制作首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练考点三　生物技术的安全性和伦理问题首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练考点四　DNA的粗提取与鉴定(实验探究) 首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练研考点·重点难点探究悟高考·真题演练固考基·双基体系优化目录 ONTENTS 课时作业第十二单元生物技术实践第2讲　传统发酵技术的应用固考基·双基体系优化 7～8 d 10～12 d 时间需充足的氧气前期：氧后期：_____氧空气最适为_________ 酒精发酵__________ 温度条件 (1)O2、糖源充足：糖→______ (2)有O2、无糖：乙醇→_____→醋酸无氧呼吸产生_____ 原理 ____菌 ____菌菌种果醋制作果酒制作酵母醋酸酒精醋酸乙醛 18～25 ℃ 30～35 ℃ 需不需研考点·重点难点探究考点研析 (1)选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗； (2)制作发酵液，防止杂菌污染； (3)发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 相同过程制果醋制果酒 (1)将温度严格控制在30～35 ℃，并注意适时通过充气口充气； (2)检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定 (1)将温度严格控制在18～25 ℃，时间控制在10～12 d左右。发酵旺盛期的CO2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂； (2)检测指标：7～10 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检，测定pH等工作不同过程制果醋制果酒首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练固考基·双基体系优化首页上页下页尾页固考基·双基体系优化课时作业研考点·重点难点探究悟高考·真题演练