动物营养与饲料第1章1.1动植物体的化学组成.pptVIP

动物营养与饲料 第1章 动物营养基础知识 1.1 ?动植物体的化学组成 1.1.1 动、植物体的化学组成 1.1.2 影响植物性饲料化合物组成的因素 1.1.3 动、植物体化学组成的异同及相互关系 * 动物营养与饲料 * 1.1.1 动、植物体的化学组成 1）动、植物体的化学元素组成 动、植物体是由60多种化学元素组成。 根据它们的含量多少分为常量元素和微量元素两大类。 * 动物营养与饲料 * 含量大于或等于0.01%的元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钾、钠、钙、镁、磷等，称为常量元素； 含量小于0.01%的元素，如铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒等，称为微量元素。 这些元素中，碳、氢、氧、氮四种元素所占比例最大，它们在植物体中占95%，在动物体中占91%。 * 动物营养与饲料 * 2）动、植物体的化合物组成 （1）水分： （2）矿物质： （3）粗蛋白质： （4）粗脂肪： （5）碳水化合物： （6）维生素： * 动物营养与饲料 * 1.1.2 影响植物性饲料化合物组成的因素 （1）饲料的种类与品种： 不同种类的饲料营养物质含量差异较大。如青饲料的水分含量高、维生素含量丰富，而豆类饲料蛋白质含量丰富，禾本科籽实饲料则碳水化合物含量较高。 * 动物营养与饲料 * 品种不同，其营养组成也有差异. 如黄玉米富含胡萝卜素，而白玉米缺乏。 （2）植物的生长阶段和收获期： 随着植物的逐渐成熟，水分、蛋白质、矿物质、胡萝卜素的含量递减，而粗纤维含量递增。 * 动物营养与饲料 * （3）植物的部位： 饲料作物因部位不同，其养分含量也不同。 如甘薯叶含水量高、富含维生素，甘薯块根淀粉含量丰富，而茎则含较多粗纤维。 * 动物营养与饲料 * （4）土壤： 土壤是植物营养的主要来源。 肥沃的土壤上，饲料作物生长快，合成的蛋白质、碳水化合物、维生素等有机物就多，饲料的产量和营养价值都较高。 土壤中缺少铜、硒、碘，该地区生产的饲料中，也相应缺乏这些元素。 土壤中，含有过多的硒、氟等元素，该地区生产的饲料中，这些元素含量也高 。 * 动物营养与饲料 * （5）施肥 施氮肥，可提高饲料中的粗蛋白质含量。 施用磷、钾肥，可提高饲料粗蛋白质和磷、钾含量。 青饲料还能提高维生素的含量。 * 动物营养与饲料 * （6）贮存时间 贮存过程中，维生素受到损失； 不饱和脂肪酸就会发生酸败 * 动物营养与饲料 * （7）加工调制 青饲料干贮时，其维生素的损失几乎达100%，其他养分也有较大的损失。 青饲料通过高温煮熟后，其富含的维生素绝大部分遭到破坏。 * 动物营养与饲料 * （8）气候条件 气温温热、湿度适宜、光照充足，植物生长旺盛，光合作用增强，蛋白质和淀粉含量高，同时维生素含量也高。 * 动物营养与饲料 * 1.1.3 动、植物体化学组成的异同及相互关系 相同点是动物体和植物体都是由水分、矿物质、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和维生素六种同名营养物质组成。 不同之处，是同一种营养物质在动物体和植物学体的含量不同、化学成分有差异。具体是： * 动物营养与饲料 * （1）水分 成年动物体内的水分含量相对稳定，一般为45—60%； 植物体水分含量变异较大，低的籽实饲料仅含水5%，高的水生饲料含水量可达95%。 * 动物营养与饲料 * （2）粗蛋白质 蛋白质是动物体内的主要成分，含量比较稳定，一般占13—19%；植物体变动较大，一般为1—36%； 植物体除含真蛋白质外，还含有较多的氨化物；而动物体内不含氨化物； 动物蛋白质氨基酸的数量和比例与畜禽所要求相一致，而植物蛋白质有较大差异，同时往往缺乏必需氨基酸。 因此，动物蛋白质比植物蛋白质的品质好、营养价值高。 * 动物营养与饲料 * （3）粗脂肪 植物体除真脂肪外，还含有蜡质、磷脂等； 而动物体脂肪中不含蜡质、磷脂。 * 动物营养与饲料 * （4）碳水化合物 碳水化合物是植物体的主要成分． 包括无氮浸出物和粗纤维； 而动物体不含粗纤维，。 * 动物营养与饲料 * 动物营养与饲料