乳清蛋白与大豆蛋白.docxVIP

乳清蛋白 科技名词定义 中文名称： 乳清蛋白 英文名称： lactalbumin;lactoalbumin 定义： 一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质，由123个氨基酸残基组成，其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源，是乳糖合酶的一个亚基。 所属学科： 生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科） 本内容由 全国科学技术名词审定委员会审定公布 百科名片 \o 查看图片 ?? 乳清蛋白 乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种 蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体 优质蛋白质补充剂之一。 目录 工业来源 营养特点 产品分类 浓缩乳清蛋白(WPC) 分离乳清蛋白(WPI) 乳清蛋白肽 辨别和选购 乳清蛋白主要成分 需要补充乳清蛋白的人群 婴幼儿： 老年人： 运动人群： 术前术后病人： 乳清蛋白在运动营养中的应用 1、乳清蛋白的运动营养价值 2、乳清蛋白与自由基 3、乳清蛋白与免疫能力 4、乳清蛋白与中枢疲劳 5、乳清蛋白与肌肉做工能力 乳清蛋白能帮助肌肉生长和预防疲劳 工业来源 营养特点 产品分类 浓缩乳清蛋白(WPC)