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精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 酒店销售收入控制 　　酒店销售收入的控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部管理的重要部分。酒店销售收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销售收入，检查会计资料的准确性与可信性，而制订协调方法和控制措施。良好的酒店收入控制不仅能保证酒店销售收入，而且能够提高酒店的服务水平,树立酒店形象促进员工内部团结，对酒店的运作具有重要意义。 　　(一)酒店收入控制方面的现状 　　1.酒店收入控制的水平及管理意识参差不平。 　　2.酒店收入控制的硬件设施落后。 　　3.酒店收入控制的制度不健全。(尤其会计凭证制度尤为软弱) 　　4.酒店销售收入控制以“密切监视”为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度。 　　5.舞弊现象严重。 一些员工甚至管理人员利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范围的集体舞弊。 　　6.外币管理混乱。 　　(二)酒店销售收入控制的特点 　　1.酒店收入控制环节中涉及岗位多 包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。 　　2.酒店空间广、人员流动性大 由于酒店中员工与顾客在较大而又随意的空间中运动(可涉及不同楼层、不同餐饮供应点等)，用传统的“密切监视”的方法