餐饮行业安全生产的培训.ppt

——厨房安全篇;培训的目的：;;厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些？;绞肉机操作流程;绞肉机事故图片（以下图片会引起不适，请做好思想准备） ;;压面机操作流程;压面机事故图片（以下图片可能会引起不适）;;烧油、烧水的操作流程;烧油烧伤案例图片1;左下图为正佳店煮面炉烫伤，右下图为海岸店踩油桶烫伤。;煤气使用安全及操作程序; 1、点火后不离人 2、用毕要关上总阀（上锁、登记） 3、厨房内严禁睡人 4、不得存放其他易燃物 一旦煤气失火，首先要设法关闭离事故现场最近的煤气管线上的总开关，如厨房内煤气表前开关、进楼煤气管道闸井中的开关。如果开关附近有火焰，可以顶着湿麻袋、湿棉被，用湿毛巾包着关闭开关。关闭总气阀，切断气源，以遏制火势。如果煤气把门窗、衣物、家具等物品引着了，火势小时，可以当机立断，用干粉灭火剂扑灭；火势大时，应一边扑救，一边报告消防部门和煤气管理部门。;切割伤的预防 ; 3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故 4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内 5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很