第六组茶餐厅创业设计.docVIP

PAGE 桂 林 旅 游 高 等 专 科 学 校 毕 业 设 计 ?? 题 目： “茶然居”茶餐厅 学号 姓名 分工 200931020809 唐嗣宇 组长 200931040829 韦骏凯 成员 200831020847 刘均超 成员 200931020811 余林荣 成员 200931020818 陈建林 成员 200931020916 吴东 成员 项目成员： 系 部： 酒店管理系 专 业： 酒店管理 班 级： 09酒管8班 指导教师： 刘治、李杰 2012 年 5 月 4 桂林旅游高等专科学校毕业设计任务书 （学生填写） 毕业设计题目 “茶然居”茶餐厅 指导教师 刘治、李杰 序号 班别 学号 姓名 组内分工 1 酒管8班 200931020809 唐嗣宇 店面选址及店面设计与筹备 2 酒管8班 200931040829 韦骏凯 餐厅市场前景分析 3 酒管8班 200831020847 刘均超 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 4 酒管8班 200931020811 余林荣 餐厅员工团队构成及其能力展示 5 酒管8班 200931020818 陈建林 财务计划与预算 6 酒管9班 200931020916 吴东 风险分析、项目介绍、摘要、附件 毕业设计的目标： 提升自身的规划、组织能力、创新的能力； 将所学的专业知识进行实践，在创业中得到锻炼、成长； 创业即是财富，无论失败或成功，累计经验。 毕业设计工作内容： 了解同类餐厅的状况； 市场调查； 根据调查结果制定方案； 进度计划： 通过网络、书籍及所学专业知识了解分析同类餐厅的优劣势、经营模式、营销战略； 了解市场需求，制定调查表了解顾客的需求以及意见，实地探查； 确定主要消费人群、餐厅选址、装修内容、员工人数、价格定位、附近人流量及潜在客户、餐厅的竞争状况，制定确切的可行性方案，确定资金来源； 理论与实际结合，试运营。 参考资料： 网络； 书籍； 应完成任务及提交成果： 任务：实地了解调查、发放调查问卷、整理数据、走访相关餐厅、正确选址、营业所需设施设备、人员分配。 成果：提高方案的可行性，保证营业顺利。 指导教师签名： 学生签名： 日 期： 日 期 摘 要 茶然居是一家以“休闲、时尚、绿色、健康、快乐、美味”为主色调的餐厅。餐厅坐落于美丽的花园城市南宁。毗邻写字楼商业区，有着各式各样的消费人群。我们的餐厅将是一所复合式餐厅，上下各一层，非一楼店面，而是以二三楼作为餐厅。在当今这个快节奏的社会里，我们的餐厅为广大消费者提供了一所停下来歇脚，与老友叙旧，商务洽谈，情侣约会的高雅环境。 餐厅经营的食品主要有：中国茶，西式茶，咖啡，广式点心，北方蒸饺等食品。 我们拥有最优秀，最具活力的员工团队，凝聚我们餐饮专业知识的管理理念，完善的员工激励制度！ 我们的宗旨是坚持追求最高品质和超值服务的经营理念。饮食及其营养方面的专业知识，随时为客户提供最完整的服务。为消费者提供营养、美味的健康食品，以完善的服务质量深入人心，打造全南宁乃至全广西都知名休闲餐饮品牌！ 关键词： 茶餐厅；休闲；经营策略；风险；服务特色 PAGE 31 目 录 前言……………………………………………………………………………………3 1 项目概述……………………………………………………………………………4 2 餐厅市场前景分析…………………………………………………………………6 2.1 竞争者现状分析………………………………………………………………6 2.2 客源市场分析…………………………………………………………………7 2.3 市场份额预测…………………………………………………………………8 3 餐厅经营理念、经营模式和经营策略……………………………………………9 3.1 经营理念………………………………………………………………………9　 3.2 经营模式………………………………………………………………………9 3.3 经营策略………………………………………………………………………9 4 店面选址及店面设计………………………………………………………………13 4.1 店面选址………………………………………………………………………13　　 4.2 店面设计………………………………………………………