茶文化C茶之保健作用及医疗效果.ppt

王岳飞　 茶之保健作用与医疗效果 *茶是物质与精神同在，造物 主给予人类的恩赐 （一）茶树是合成珍稀化合物的天然工厂, 茶是珍贵的多重性商品。 （二）在环境污染日趋突显的今天，茶是 人们永远的健康卫士 （一）茶树是合成珍稀化合物的天然工厂 农业部确定茶树为生态经济两用林，在退耕还林保护生态方面具有独特的作用。 在茶叶中内含700多种成分中： 商品的多重性 生活必需品 艺术品 礼品 保健品 茶既体现物质文明，又延伸精神文明 （二）在环境污染日趋突显的今天，茶是人 们永远的健康卫士 1.茶陶冶情操，净化心灵 ——茶之品性及茶人精神 茶之品性：包容、奉献、谦逊、廉洁。 茶人精神：和谐宽容、谦虚谨慎、廉洁奉公、乐于奉献。 ——茶之“十德”与中国茶德 唐代的刘贞亮认为茶有“十德”： 以茶散闷气 以茶驱腥气 以茶养生气 以茶除病气 以茶利礼仁 以茶表敬德 以茶尝滋味 以茶养身体 以茶可雅心 以茶可行道 中国茶德 著名茶人庄晚芳先生提出了以“廉、美、和、敬”为核心内容的“中国茶德”。 “廉”，“廉俭育德” 以清廉勤俭来养育人们的品德； “美”，“美真康乐” 求真求美，涤浊健身， 以求身心愉悦； “和”，“和诚相处” 人与人之间以诚相待， 和睦相处； “敬” 敬爱于人，助人为乐。 2.茶祛病健身，有益健康 唐﹒陈藏器撰《本草拾遗》中断言： “茶为万病之药”。 据《中国茶经》统计92种中国历代古医书，茶的传统功效有24项，即：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、祛风解表、坚齿、治心疼、疗痔治瘘、疗肌、益气力、去痰、延年益寿、其他等。 加上现在疾病，如辐射损伤、肿瘤、心脑血管病、病毒（包括艾滋病）等又增加了许多茶的医疗效能，可见，陈藏器所称“茶为万病之药”是非常正确的。 中外营养学家评出的十大健康食品 2003年中国《大众医学》杂志组织国内权威营养学家评出十大健康食品： ①大豆（豆浆、豆奶等）， ②牛奶、酸奶，③番茄，④绿茶，⑤荞麦，⑥十字花科蔬菜(花菜、西兰花菜、卷心菜、白菜等)，⑦海鱼，⑧黑木耳等菌菇类，⑨胡萝卜，⑩禽蛋蛋白。 二. 茶多功效的理论依据  现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。 什么是自由基？ 化学反应中共价键的断裂 活性氧的代谢途径 自由基促使DNA、脂质、蛋白质损伤后引发的生理异常 自由基清除剂： 能提供质子的物 质 茶多酚对人体罹病的罪魁祸首——过量的自由 基具有极强的清除能力，是活性氧的克星。 1.茶多酚可通过抑制氧化酶系、络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生。 2.茶多酚可以激活自由基的清除体系。 3.茶多酚提供质子的能力使其与自由基结合，从而达到直接捕集、消灭自由基的效果 。 茶多酚多对自由基的作用 1.抑制氧化酶—对细胞色素、脂氧化酶和环氧化酶的抑制 2.与诱导氧化的过渡金属离子络合 —TP有效络合 Fe3+从而减轻自由基损伤 3.直接清除自由基 —作为预防性抗氧化剂，清除无机自由基： 、?OH、 1O2、NO、 ? N3 —作为链阻断式抗氧化剂，清除脂自由基 4.对抗氧化体系的激活 —SOD，GSH-Px的激活 —再生体内高效抗氧化剂， VE、VC等 在各儿茶素的组合研究中，值得注意的是茶多酚复合体对自由基的清除力不比单体EGCG差，而且处理12各种儿茶素组成比例是按天然的比例组合对· 的清除力最强，说明茶树在进化过程中即优化了自身儿茶素组成比例，如果人为的加大EGCG的比例，如处理14达到90%，其抗氧化能力也不见得特别好。 1985-2005年茶与健康世界文献量 茶和其他植物的抗氧化活性 （Cao G 等，1996） 茶多酚的还原电势和相对抗氧化活性 (Halliwell B et al 1999） 不同茶类的抗氧化活性 (J A Vinso