第六章 矿物质.pptVIP

第六章 矿物质;第一节 矿物质概述;二、分类;1990年FAO/IAEA/WHO三个国际组织重新界定必需微量元素的定义，按其生物学的作用，可分为三大类：;（1）人体必需的微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。（氟、锰）;三、生理功能;四、特点;第二节 常量元素;（一）概述 是体内含量最丰富的矿物质;99%——硬组织 （骨骼和牙齿等）;（二）生理功能：;（三）影响钙吸收的因素;1、植酸（谷物）或草酸（蔬菜），过多的碱性磷酸盐 2、膳食纤维：糖醛酸残基 3、脂肪过多或脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸与钙结合，形成脂肪酸钙 4、某些药物：抗酸药、四环素、肝素;促进吸收的因素;（四）钙的吸收率与贮留;（五）钙的排泄;（六）钙缺乏;（六）钙缺乏;（七）食物来源与供给量;二、磷;（二）生理功能;分布很广泛 蛋类、瘦肉、鱼类、干酪、动物肝???肾 海带、芝麻酱、花生、坚果 粮谷类含量丰富，但利用率低（植酸）;适宜摄入量（AI）;三、镁;（二）生理功能;（三）缺乏;（四）食物来源及适宜摄入量;四、钾（potassium） ;四、钾（potassium）;四、钾（potassium）;四、钾（potassium）;四、钾（potassium）;四、钾（potassium）;四、钾（potassium）;五、钠（sodium） ;五、钠（sodium）