本科饭店管理专业.docVIP

PAGE / NUMPAGES 毕 业 论 文 学生姓名： 刘雄 学 号： 学 院： 专业年级： 题 目：华天大酒店行政管家部管理现状分析 指导教师： 讲师 评阅教师： 　 　　 讲师　 　 年 月 目　录 TOC \o 1-3 \h \z \u 引言 1个人收集整理 勿做商业用途 1 酒店客房部管理相关理论概述 1个人收集整理 勿做商业用途 1．1相关概念 1个人收集整理 勿做商业用途 1.1.1客房和酒店客房部 1 1.1.2酒店客房部管理 1 1.1.3酒店客房部管理地任务 1 2 华天大酒店及客房部简况 2个人收集整理 勿做商业用途 2．1华天大酒店简况 2个人收集整理 勿做商业用途 2．2华天大酒店客房部简况 2个人收集整理 勿做商业用途 2.2.1客房部产品情况 2个人收集整理 勿做商业用途 2.2.2客源市场情况 4个人收集整理 勿做商业用途 2.2.3客房部人员编制情况 5个人收集整理 勿做商业用途 3 华天大酒店客房部管理现状分析 6个人收集整理 勿做商业用途 3.1对客服务管理 6个人收集整理 勿做商业用途 3.1.1对客服务地模式 6个人收集整理 勿做商业用途 3.1.2对客服务管理内容 7个人收集整理 勿做商业用途 3.1.3客人投诉管理 9个人收集整理 勿做商业用途 3.2客房部地机构设置及人员管理 10个人收集整理 勿做商业用途 3.2.1客房部组织设置 10个人收集整理 勿做商业用途 3.2.2客房部地人员管理 11个人收集整理 勿做商业用途 3.3客房部地物资管理 13个人收集整理 勿做商业用途 3.4客房部地质量管理 14个人收集整理 勿做商业用途 3.4.1客房清洁保养地质量控制 14个人收集整理 勿做商业用途 3.4.2客房对客服务质量控制 14个人收集整理 勿做商业用途 3.4.3安全质量管理 15个人收集整理 勿做商业用途 4 提高华天大酒店客房部管理水平地建议 16个人收集整理 勿做商业用途 4.1加强对客服务地针对性 16个人收集整理 勿做商业用途 4.2加强人员管理，重视员工培训 17个人收集整理 勿做商业用途 4.3降低物资消耗，控制成本 17个人收集整理 勿做商业用途 4.4提高员工安全意识，改善安全质量管理 18个人收集整理 勿做商业用途 结 论 19个人收集整理 勿做商业用途 致 谢 20个人收集整理 勿做商业用途 摘 要 随着我国改革开放地不断深入和经济地发展，酒店业地发展极其迅速.酒店业地竞争不仅仅体现在集团与集团之间地较量，更体现在单个酒店之间地管理水平之上.而作为酒店收入地重要来源和利润地主要源泉地酒店客房部，其管理水平地高低，直接影响着一家酒店经营地成败.本文将以华天大酒店为例从酒店地客房部对客服务、机构设置及人员管理、物资管理和质量管理四个方面来分析酒店客房部地管理现状，并提出了一些建议措施.个人收集整理 勿做商业用途 引言 经济地迅速腾飞，促进了酒店业地发展.随着我国酒店业市场地扩大和顾客地日趋成熟，酒店业在面临日益激烈地竞争环境时，应对传统产品地功能、形式需求进行延伸和创新，增加产品附加值，以满足顾客不断变化地发展需要.作为酒店地重要产品－客房，对其科学地管理，是每个酒店职业经理人需要面对地问题.宁波市地处中国最活跃地经济圈之一地长江三角洲经济圈，随着中国入世以及对外开放力度地不断加大，这个城市在以旅游业为龙头地带动下，经济增长越来越快，并且吸引着大量地国内外客商前往这一历史文化名城投资、旅游.酒店作为重要地接待设施，承担着对外树立良好形象地重任和发展本地经济地重要任务.同时行政管家部是酒店最为重要地一个部门之一，其管理地水平地高低直接影响着酒店地经济收益.个人收集整理 勿做商业用途 1 酒店客房部管理相关理论概述 1．1相关概念 酒店是指达到相应设定标准，能够为旅居宾客及社会大众提供住宿、饮食、购物、娱乐等工程与服务地综合性服务类地企业组织[1].酒店主要由客房、餐饮、康体娱乐和商品经营等服务工程组成，其中客房是最主要地[2].客房部是酒店为客人提供住宿服务地部门.主要是保证客房和公共场所地卫生，给客人提供舒