食品企业从业人员卫生知识培训教材-20页.docVIP

● 商务文库网(7周年)，精品资料下载，助您迅速完成工作！● 页码 PAGE 20/ NUMPAGES 20 食品企业 从业人员卫生知识 第一讲 食品卫生基础法律知识 自古有云：国以民为本，民以食为天。随着食品工业的发展和人民生活水平的提高，随着消费者法律和食品安全意识的增强，对食品提出了新的要求：食以安为先。人的生命是宝贵的，生命权是人最首要的权利，保障人的身体健康是一项基本人权。因此，必须通过立法来保障公民的健康。 当前，世界正快速向“一体化”推进，世界各地的联系越来越紧密，任何一个地方的微小变化都有可能影响全世界。全球贸易的发展最明显的标志就是商品的广泛流通，突破地域、国界的限制，出现在任何需要的地方。这为全世界的消费者带来物美价廉的商品的同时，也为各国政府提出了新的监管难题：食品链环节众多，不同的环节分散在世界各地，世界各地标准不一，极大增加了食品安全监管的难度。 近年来，国际、国内接连不断出现重大的食品安全事故，就是最好的例证： 20世纪80年代中后期，英国疯牛病大爆发。食用疯牛病的牛肉可能造成人的脑组织萎缩。至1999年，英国的牛肉产量下降至历史最高水平的1%，给英国的畜牧业造成致命打击。2008年初，因为韩国政府同意进口美国牛肉，虽然只限制进口30个月以内的牛肉，但仍造成韩国国民“烛光示威”，并演变成大规模骚乱，差点导致刚上台的李明博政府下台。（简单解释疯牛病）。 1999年起源于比利时的二噁英污染鸡饲料，进而污染鸡蛋、鸡肉和消费者。二噁英是一种废机油、生活垃圾、工业垃圾、医疗垃圾低温燃烧而产生的致癌物质。饲料工厂把含有二噁英的动植物油作为原料添加在鸡饲料中。2008年12月9日，中国海关查扣300吨来自爱尔兰的猪肉及猪产品，原因是被二噁英污染。 2004年，安徽阜阳生产的婴幼儿奶粉，因为蛋白质含量极低，造成大量儿童食用后营养不良，头大身子小，被戏称“大头宝宝”。直至2008年，主要犯罪嫌疑人才落网。 2005年初，本来作为染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光的苏丹红一号，被添加在辣椒酱、番茄酱、鸭蛋、腌制咸菜、口红等众多食品和化妆品中，第一食品、麦当劳、亨氏、联合利华、肯德基等众多世界知名食品巨头赫然在列。 2005年6月，英国在超市售卖的鱼体内发现了孔雀石绿。孔雀石绿主要用于延长鳞受损的鱼的寿命，具有高毒性、高残留、致癌、致残、致突变等副作用。 2006年，出口美国的宠物食品被查出有毒，影响了整个行业对外出口业务； 2007年，出口欧美的玩具被查出使用有毒的油漆或染料，危害儿童健康，对中国特别是广东的玩具制造业造成重大打击。（美泰案例） 2007年2月24日，国家质检总局发出通知，美国乔治亚州ConAgra公司 生产的“Peter-Pan”和“Great Value”花生酱检出沙门氏菌。 2008年年初，河北天洋食品厂出口日本的水饺被查出含有剧毒农药甲胺磷。中日双方为此展开了长时间的调查，日方派人到厂检查，天洋食品厂因此倒闭，并打击大量对日出口企业。至今双方都没有达成一致意见。随后，中国相继对日本产白酒、酱油等进行报复性检查。 2008年9月份，当人们还沉浸在奥运会的巨大成功带来的喜悦的时候，爆发了“三鹿奶粉”事件。奶粉中含有的三聚氰胺如果食用会影响泌尿系统功能，造成大量“结石宝宝”。除了三鹿公司倒闭外，更牵连石家庄市官员、检验检疫总局局长等众多高管，直接导致我国废除了食品免检制度。 问题奶粉的事情还未平息，香港、杭州等地相继发现含有三聚氰胺的鸡蛋，据调查问题来自饲料。如果养殖饲料存在问题，那么任何肉蛋奶都可能存在问题，如果真是这样，问题就太严重了，整个养殖业、食品行业甚至社会的商业道德都荡然无存，社会秩序都有可能导致混乱。 2008年11月份，继广东检验检疫局从日本进口的酱油中检出甲苯和乙酸乙酯后，近日天津检疫局从日本进口的盛田牌食膳酱油中检出有害物质砷，总砷检出值超出我国标准规定限量5倍多。目前酱油已被销毁，尚未流入市场。 接二连三的食品安全问题导致民众对中国食品产生戒心，说明中国的食品监管存在巨大的漏洞。温家宝总理向凤凰卫视的记者表示：对于食品安全问题政府的态度是明确的，政府很重视，正在进行调查。他还开出了一个时间表，表示“政府有信心，在一到两年的时间里面，解决中国的食品安全的问题”。 2008年10月份，《食品安全法》三审稿已经公开征集意见，准备取代之前的《食品卫生法》，其中专门因为“三鹿奶粉”含有三聚氰胺的事件增加了有关限制有毒有害物质、国家建立食品安全风险评估制度、增加公众健康预警机制等条款，并明确规定食品监督管理部门不得对食品实施免检制度。2008年12月15日，卫生部公布了首批非法食品添加剂和可能使用的食品种类。可见，为保障消费者的身体健康，国家加快了立法的步伐。 当前