学龄前儿童营养与膳食-哈医大.pptVIP

学龄前儿童营养与膳食 学龄前儿童的生理特点 心肺功能比成人差，儿童的心肺体积比例大，心脏收缩力差，平均每分钟心跳90-110次，肺弹性较差，对空气的交换量较少，所以大强度的运动会使儿童的心肺负担加重，影响身体健康。 骨骼硬度较小，但弹性非常大，可塑性强，因此一些舞蹈、体操、武术等项目的训练从这个阶段就开始了。也正因如此，如果儿童长期姿势不正确或受到外伤，就会引起骨骼变形或骨折。 儿童期心理发展的基本特征　　1.好奇心强，求知欲旺。 儿童生活基本能自理，对周围的一切事物、特别是新鲜事物好奇，故常出现一些成人不理解的“破坏”行为；好问，凡事都爱“打破沙锅问到底”。? 　　2.可塑性强，好模仿。儿童期正是性格形成发展的时期，周围人的言行、性格及教育方式对儿童性格的形成有着重要的影响。加上儿童知识经验贫乏，辨别是非能力差，模仿性又强，对成人的言行、性格常常是良莠并收，易形成一些不良性格和行为。 3.情绪波动大，意志力差。儿童期情绪不稳定，处理事情易情绪化，控制能力差，表现出一定的冲动行为。取得一点成绩就得意忘形，而受一点挫折失败又灰心丧气。 4.智力发展的最佳时刻。脑发育是心理发展的生理基础，而脑的发展在儿童期最快，为儿童智力发展提供了条件。行为表现为独立性和主动性。 为孩子营造一个良好的家庭环境。为了能使儿童幼小的心灵健康地发育成长，形成良好的个性，做父母的尤其是年轻的父母们就一定要为孩子营造一个温声馨、愉快、团结、友好的家庭环境，让孩子在舒畅、宽心中成长。 要有正确的教育孩子的方法。做父母的在教育孩子时要有耐心，注意说理，从正面进行引导。另外，还应注意在教育孩子时，切忌父母管教态度不一致，让孩子无所适从。 逐步培养儿童独立的生活能力、坚强意志和顽强的性格。要培养孩子的独立生活能力，就应早在孩子上小学甚至入园前开始。诸如鼓励孩子自己吃饭、穿衣、洗脸、梳头、铺床、叠被等等。父母应不厌其烦地、耐心地鼓励孩子去做力所能及的事情。? 培养儿童的自尊心和自我控制能力。在入学前他们已有了初步判断是非的能力。比如家长表扬时就兴高采烈，批评时就羞涩自卑。因此，父母要特别注意在责备孩子时一定要适度，适可而止，不要使孩子幼小的心灵受到任何的伤害。 培养孩子的集体生活观念。当孩子满3岁时就应送到幼儿园进行集体生活锻炼，不要因为孩子不愿去或怕孩子受罪，把孩子放在家里。而应从小培养孩子具有纪守纪律、乐于助人的好品德与集体主义观念。? 学龄前儿童的营养需要 生长发育速度减缓，能量需要相对减少，约5-15kcal/d。 食物的特殊动力作用约占总能量消耗的5%。 2000年中国营养学会推荐：学龄前儿童总能量供给为1300-1700kcal/d，其中男孩稍高于女孩。 (二) 宏量营养素 1. 蛋白质 学龄前儿童摄入蛋白质主要用于满足细胞、组织的增长，每增加1kg体重约需160g蛋白质，所以对蛋白质的质量，尤其必需氨基酸的种类和数量都有一定的要求。儿童必需氨基酸需要量一般占总氨基酸需要的36%。 中国营养学会建议：学龄前儿童蛋白质RNI为45-55g/d，蛋白质供能为总能量的14%-15%，其中动物性食物蛋白应占50%。 2. 脂肪 儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其必需脂肪酸。 学龄前儿童每日约需脂肪4-6g/(kg.bw)，供能占总能量的30%-35%，应有一定量PUFA的摄入。 3. 碳水化合物 学龄前儿童基本完成了从奶类为主到以谷类为主的过渡，碳水化合物是其能量的主要来源。每日约需碳水化合物15g，占总能量的50%-60%。不宜食用过多的精制糖和甜食，应摄入适量的膳食纤维。 (三) 微量元素 1. 矿物质 学龄前儿童矿物质的RNI或AI 学龄前儿童的平衡膳食 制定合理的膳食制度：适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力，以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，保证营养需要，又不增加胃肠道负担。 培养健康的饮食习惯：建立健康的膳食模式，不偏食、不挑食、少零食、细嚼慢咽、不暴饮暴食、口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。 应该定时测量孩子的身高和体重，并做记录，以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血色素是否正常。应该避免在幼年出现过胖，如果有这种倾向，可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少，应在指导下做适当的调整，着重在改变不合适的饮食行为。　　 成人食物和儿童食物是有区别