大型赛事肉食品兴奋剂检测注意事项.pdf

附件5 大型赛事肉食品兴奋剂检测注意事项 一、做好食品供应链管理监督和应急工作 （一）与供应商签订合同，要求其提供不含兴奋剂的肉食品， 明确出现问题时供应商应承担责任。 （二）优先选择大型企业长期稳定供应。 （三）要求供应商对饲养环节尤其是饲料来源进行监督，对每 批饲料留样备查。 （四）要求供应商对运输、宰杀环节进行监督。 （五）应当制定群体性食源性兴奋剂事件应急预案，必要时启 动备用的供应商，保证赛事的顺利进行。 二、检测样品范围 比赛期间向运动员提供的肉食品，以及蛋、奶等其他食品。 三、样品抽样 对采购的每批肉食品进行抽样检测，牛、羊、猪肉（包括生肉 和熟肉制品）必检，尽可能扩大抽检比例，抽样的肉食品均需要留 样。其他食品也采取同样原则抽样检测。 四、检测机构 有中国合格评定国家认可委员会 （CNAS）、中国计量认证 （CMA）或 同等的国家认可、认证资质的第三方检测机构均可承担肉食品及其 - 1 - 他食品检测任务。优先选择通过 ISO/IEC17025标准认可的实验室。 五、检测方法 建议使用以质谱为基础的检测方法，例如串极气质或串极液质， 避免使用胶体金免疫层析法以及酶联免疫吸附法等非质谱方法。 六、检测物质 β2-激动剂，检测对象为猪牛羊肉以及蛋奶、香料调料等；β- 阻断剂：检测对象为猪牛羊肉；糖皮质激素，检测对象为猪牛羊肉、 禽类、蛋奶以及水产品；类固醇，检测对象为猪牛羊肉、禽类、蛋 奶以及水产品；利尿剂，检测对象为猪牛羊肉、禽类、蛋奶。 药物 猪牛羊 禽类 蛋奶 水 产 香料调料 品 β2-激动剂 √ √ √ （去甲乌药 碱、曲托喹酚） β-阻断剂 √ 糖皮质激素 √ √ √ √ 类固醇 √ √ √ √ 利尿剂 √ √ √ 七、检测报告 为保证赛事食品供应的及时性，大型赛事组织方应要求检测机 构在48小时内对抽检样品出具检测报告，其中生鲜类样品应当在24 小时内出具检测报告。 八、样品留样 - 2 - 检测样品的所有留样应当在-20℃条件下保留半年以上。 九、建议检测的各类药物名单 （一）β2-激动剂 （β-阻断剂、刺激剂）16种 药物名 英文名 克仑特罗 Clenbuterol 沙丁胺醇 Salbutamol 莱克多巴胺 Ractopamine 特布他林 Terbutaline 沙美特罗 Salmeterol 非诺特罗 Fenoterol 妥布特罗 Tulobuterol 喷布特罗 Penbutolol 西马特罗 Cimaterol 肾上腺素 Adrenaline 普萘洛尔 Propranolol 阿替洛尔 Ateno