脂的生物化学.ppt

(二)甘油糖脂 由二酰甘油sn-3位的羟基被糖基化形成的化合物（结构式见p110)，主要存在于植物和微生物，在动物的睾丸、精子和神经系统也含量丰富 。 七、萜和类固醇 由两个以上异戊二烯单位构成，可头尾相连，亦可尾尾相连。两个异戊二烯单位构成的称单萜，许多是植物精油的成分；三个异戊二烯单位构成的倍半萜存在于某些中草药；双萜是叶绿素分子的成分；三萜是固醇类的前体；四萜可形成多种色素；多萜可形成天然橡胶。 （一）萜 柠檬烯 香茅醛 薄荷醇 防风根烯 叶绿醇 赤霉酸 莰烯 蒎烯 视黄醛 鲨烯 羊毛固醇 番茄红素 多萜醇磷酸酯 十一萜醇（细菌萜醇） (二) 类固醇 由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但也有平伏状的。 （三）胆固醇和非动物固醇 胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，主要存在于细胞膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质，血液中含量过高会导致动脉粥样硬化。 植物固醇存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收。 微生物固醇如麦角固醇可转化为维生素D2。 （四）固醇衍生物 胆固醇可转化为雄激素、雌激素、糖皮质激素、盐皮质激素和维生素D。 胆固醇在肝脏中可转化为胆汁酸，能使油脂乳化，以促进吸收。 皮质醇 睾酮 黄体酮 雌二醇 胆汁酸 脱氧胆汁酸 八、脂蛋白 （一）血浆脂蛋白的分类