荔枝果实的糖积累与相关酶活性-园艺学报.pdf

园　艺 　学 　报 　2003 , 30 ( 1) : 1～5 Acta Horticulturae Sinica 荔枝果实的糖积累与相关酶活性 王惠聪 　黄辉白 　黄旭明 (华南农业大学园艺学院 , 广州 510642) 摘 　要 : 以 ‘糯米糍’和 ‘妃子笑’两个品种为试材 , 对比研究两者在果实发育和成熟过程中假种皮 ( ) ( ) ( ) 中糖积累和转化及其与糖代谢相关酶类 ———酸性转化酶 AI 、中性转化酶 NI 、蔗糖合成酶 SS 和蔗 糖磷酸合成酶 ( SPS) 活性的关系 。结果表明: 1. 糯米糍荔枝 以积累蔗糖为主 , 蔗糖/ 还原糖 比值约为 1. 5 ; 妃子笑荔枝以积累还原糖为主 , 蔗糖/ 还原糖比值仅约为 0 . 4 ; 2 . 荔枝糖积累与库活力密切相关 , 但 不同品种库活力的主要构成酶类不同 , 糯米糍主要是 SS , 而妃子笑则主要是 NI + SS ; 3 . 不同的糖代谢酶 活性决定了糖组分的不同 , 积累蔗糖为主的糯米糍具有高的 SS 和 SPS 活性 , 而转化酶活性较低 ; 以积累还 原糖为主的妃子笑的 SS 和 SPS 活性较低 , 而转化酶活性较高 。 关键词 : 荔枝 ; 果实 ; 假种皮 ; 糖积累 ; 转化酶 ; 蔗糖合成酶 ; 蔗糖磷酸合成酶 中图分类号 : S 667 . 1 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 0513353X (2003) 果实作为一个强大的代谢库 , 在成熟过程中从源组织获得大量的同化物 〔1〕。果实获取同化物的能 〔2 〕 力在很大程度上取决于其库强 , 而库强的大小常决定于与糖代谢相关关键酶的活性 。此外 , 果实糖 分的转化也与各种糖代谢酶活性密切相关 〔3 〕。荔枝的可食部分 ———假种皮中的糖积累与假种皮的成长 成熟同步 , 由开始缓慢转入急速上升 〔4 〕。荔枝假种皮中主要含有蔗糖 、果糖和葡萄糖 〔5 〕, 但不同品种 所含的这 3 种糖的比率有很大差异 〔6 〕。荔枝假种皮中糖积累和转化的生理机制及其主要调控因子尚待 深入研究 。作者主要在荔枝果实糖积累、转化和糖代谢酶活性方面做了比较研究 , 以利于阐明荔枝果 实糖积累和转化的生理机制 , 为栽培措施的改进或利用分子手段调节和改造糖积累和转化提供参考 。 1 　材料与方法 1. 1 　试材和取样 供试荔枝品种为 ‘妃子笑’和 ‘糯米糍’, 1989 年种植的 10 年生树 , 砧木为 ‘淮枝’。选择品种 ( ) ( ) 内花期一致的 ‘妃子笑’ 盛花期4 月 8 日 和 ‘糯米糍’ 盛花期4 月 12 日 各 6 株 , 每个品种追踪 40 个挂牌果的生长动态 , 并以它们的纵横径平均值作为参照标准 , 以确保取样的均匀度 。自盛花后 20 d 起 , 每隔 5～7 d 在 8～10 时参照当时标准果的大小进行采样 。其中 15 个果用于测定各部分的干 鲜样质量 , 其余储于 - 20 ℃备用 。 1. 2 　总糖 、蔗糖 、还原糖含量的测定 取 1 g 果肉用 5 mL 蒸馏水匀浆后 50 ℃水浴