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质量安全粮油食品科技第卷年第期食品中多环芳烃的研究进展李翠翠马宇翔陆启玉河南工业大学粮油食品学院河南郑州摘要简述了近年来关于食品中多环芳烃的形成机理分析方法及控制措施的研究进展以期为解决食品中多环芳烃的污染问题提供依据关键词食品多环芳烃研究进展中图分类号文献标识码文章编号多环芳烃食品中的形成机理是指由个或个以上苯环以线状角状对形成机理的研究源于年簇状等排列方式构成的一类有机化合物包括等对苯并芘的探讨他首次对的生成萘蒽菲芘等多种化合物而常见的具有致癌步骤做出假设首先认为有机物在高温缺氧条件下性的多
质量安全 粮油食品科技 第２３卷 ２０１５年 第５期
食品中多环芳烃的研究进展
李翠翠，马宇翔，陆启玉
（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 ４５０００１）
摘 要：简述了近年来关于食品中多环芳烃的形成机理、分析方法及控制措施的研究进展，以期为
解决食品中多环芳烃的污染问题提供依据。
关键词：食品；多环芳烃；研究进展
中图分类号：Ｔ
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