项目七-前厅人力资源管理.pptVIP

酒店人力资源招聘过程中遇到的尴尬 去年底我协助我们酒店人力资源总监人事招聘，因为酒店马上要开业了，共计300多名员工，现在总人数还不到一半，各部门都非常着急，光靠每周人才市场招聘显然不够，当时我们人力资源部求助了最佳东方得到一些关于院校毕业生的一些信息，但是江浙已经学生早已被预定，没办法我们只好去江西，安徽还有苏北的院校去参加院校的招聘会。现场基乎所有都是第一天报名情况火报，近80多名学生报名，到第二天就有50名左右的学生来电，说不来了，家里父母不准他从事酒店。还有一将近20多名也是陆陆续续因各种原因说不能来了，我们跑了一圈下来招了不到10个学生。让我和我们总监好郁闷。这次经历给我打击很深，现在社会大众对从事酒店行业，还存在着诸多的偏见。认为从事酒店的人都是一些不正当的，在一线城市还好，特别是一些不发达地区资讯相对落后的地方这种观念在他们眼里根生地固，有的情愿让自己小孩毕业找不到工作在家吃喝玩乐，也不愿意让他们从事酒店行业。 求助，像这种情况如何才好？ A 招聘 B 培训 D 评估 C 激励 二、 酒店前厅人力资源管理 培训的内容 规章制度 服务意识与职业道德 仪容仪表和礼节礼貌 服务操作程序与规范 服务技能和技巧培训 安全消防知识 外语 管理人员的管理技能 组织变革 培训的分类 岗前培训 在岗培训 专题培训 管理培训 TTT A 招聘 B 培训 D 评估 C 激励 二、 酒店前厅人力资源管理 马斯洛 ERG 激励的基本形式 ①前厅的目标有哪些？ ②目标的形式怎么设置？ 1.目标激励 2.物质激励 3.机会激励 4.关怀激励 5.榜样激励 6.负激励 健全的绩效考核制度 1. 单个员工绩效奖 业务水平、顾客满意度的、有效建议、直接领导评价 3.酒店整体绩效奖 满房员工餐,年终奖 2.班组绩效奖 案例1：如何评价该酒店的激励政策？ 某酒店中餐厅为提高销售额，决定采取如下销售激励措施： ① 酒店每位员工必须完成每月两个包厢的推销任务； ② 超过两个包厢的，每个包厢50元提成，但每桌消费须超过3000元； ③所得提成的个人所得税自行承担； ④领取提成时，须凭发票报销个人所得。 案例2：失误的奖励方案 P284 又双叒满房啦! 北京10家五星级酒店年终奖“盛”况！ 1.北京四季酒店：3.5（月工资倍数，下同） 2. 中国大饭店：3（平均值） 3. 北京瑞吉酒店：2.5 4. 金茂北京万丽酒店：2 5. 北京王府半岛酒店：2 6. 北京富力万丽酒店：1.8 7..北京华贸丽思卡尔顿酒店：1.5 8. 金茂北京威斯汀大酒店：1.5 9. 北京丽都皇冠假日酒店：1+1500 10. 北京北辰洲际酒店：1 酒店的年终奖的多少取决于酒店的经营状况；也体现了业主的大方程度；有时候也是酒店总经理的作为，多发年终奖，酒店利润就会随之变少，高层分红就更少。 1.郑州美盛喜来登酒店以6薪的年终奖，斩获2016中国酒店年终奖第一名！ 2.西安一家国内品牌酒店发了4斤羊肉！ A 招聘 B 培训 D 评估 C 激励 二、 酒店前厅人力资源管理 工作评估的作用 激励 查漏补缺 为员工发展提供依据 有助于改善员工和管理人员的关系 当事人A 报酬A 投入A 参照者B 报酬B 投入B A同B比较 ＜ ＞ ＝ 不公平 吃亏感 公平 平衡感 不公平 负疚感 公平理论模型 重新回到公平的需求 1.吃亏感的不公平： 自行减少投入；要求或自行提高报酬 2.负疚感的不公平： 自觉增加投入 前厅部人力资源管理 A 酒店前厅人力资源情况 B 酒店前厅人力资源管理 目录 劳动密集型 A 人才流失严重 B 高素质人才仍然短缺 C 工作时间长、劳动强度大、平均工资水平不高 一、 酒店前厅人力资源情况 （一）特点及成因 1.员工个人的原因 2.酒店原因 3.外部原因 酒店培训成本 大大增加 影响酒店形象， 信誉受损 酒店整体 服务质量下降 酒店客源流失， 商业机密泄露 一、 酒店前厅人力资源情况 （二）影响 编制管理 招聘管理 劳动合同管理 培训管理 薪资管理 考勤管理 后勤保障管理 员工活动管理 企业文化建设 评优考核管理 链接：酒店人力资源部门的职责 A 招聘 B 培训 D 评估 C 激励 二、 酒店前厅人力资源管理 广告 招聘 熟人 介绍 校企合作 网络 招聘 内部 招聘 A招聘——途径 A招聘——程序 制定招聘计划 制作并发布招聘广告 报名及筛选 面试 面试结果的处理及体检 录用 7.招聘结果评