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香樟林项目方案 竞标项目： 奶茶点心读书吧 市场前景： 在大学，闲暇与忙碌的日子都并存着，忙碌了，我们需要适时放松自己，坐在一个安静的地方听几首轻音乐，喝一杯奶茶或者咖啡，点上一份小点心，看几篇喜欢的文章，安静的度过一个无目的的轻松时段，给心灵来一次放松。闲暇时，一个人坐着发呆？一个人窝在寝室上网？那不如一个人在这里看书，增加自己的内涵，读一段文字，来一次心灵的洗礼。或者和朋友一道在这聊聊天，加深互相的感情也是一种不错的方式。很多大学生都喜欢喝奶茶，在南区还没有一个能够让学生不用走很远就可以喝到奶茶、可以放松、可以安静的地方。而且奶茶店的投资小，客流流动性很大，所需的服务人员极少，技术性很小，需要的店面面积不用很大。 经营理念： 以促进校园生活人性化，便利化为主，设置餐饮吧主要为方便大学生日常生活，促进学校设施功能化 经营战略： 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。 　　2.本餐厅采取饮食与休闲相结合的方式，设置奶茶小吧台，点心（主要是一些方便快捷的食品，比如酸辣粉，小火锅。。。。。）和书吧。此外，本餐厅还推出冷饮、八宝饭等情侣套餐或者特色菜种，这也将成为本店的一大特色。 　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，香樟林的位置位于南区和北区的中间，学校虽然在校门口设置了奶茶店，但由于位置过远，学生购买不便利，尤其是在晚上下课，更加容易产生饥饿感，餐厅的设置会方便学生的生活，餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 　 4.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 5.建议餐厅结构设置包括店长兼收银 1名 ，厨师2名，服务生2名，可招聘在校学生，其中可优先考虑家庭经济困难者。 优势劣势分析： 优势：1.位置位于学校内部交通的枢纽地区，连接南北区，连接体育场和教学楼，方便南北区的学生在上下课的途中进行购买,，人流量大。 2，餐饮店属于快销类产品，从产品自身角度出发，操作的可行性相对大。 3，食堂有一定的就餐时间限制，相对于食堂，茶餐厅更加随意性，便利性。 4，潜在消费者份额大，由于香樟林为休闲区，学生会选择在平时在此处休闲放松，会增加就餐的几率。 5.设置报刊杂志在等待的过程中会减少消费者的不满意度，达到实际绩效大于预期期望的效果。 劣势：1.学校内部食堂，超市的竞争压力，同类店铺之间的竞争。 2.由于食品类产品保质期新鲜度要求高，如果产品滞销可能会产生浪费成本的现象。 3. 前期投入： 进货大概需要3000，服务人员需要1000元/月,水电费200元/月，购置相关的电器大概需要10000.前三个月投入大概是15000.平均每杯奶茶4元，出去相关电器磨损费和人工费用，纯利润大概是1.5元每杯，一天估计可以销售50杯奶茶，三个月纯利润大概是10000，前期投入大概能在五个月以后全部收回。 风险与规避外部风险：竞争者 内部风险：内部管理 市场风险：市场的多变性与不稳定性 营销方案（从4P角度出发） 从产品角度出发：1.增加产品的多样化与多元化，树立产品特色 2.定期推出新产品，适应市场的发展方向以及学生的口味。 3.店内配以优雅的装修方式，并配有轻音乐 从价格角度出发：1.课采用畸零的定价方式，采用校园卡与现金均可的方式付款 从渠道角度出发：1.设置会员卡，积分卡，就餐享受折扣 2.接受大批量小范围的订餐，可以有一定的时间段限制 从促销角度出发：1.开业期间可采用买一赠一的方式， 2.可推出爱情友情套餐 3.