六年级科学上册 牛奶的变化讲义10 青岛版.pptVIP

牛奶是蛋白质的胶体溶液,主要成份是蛋白质.醋酸(CH3COOH)是有机酸,属电解质. 2.醋酸加到牛奶中发生的变化: ----胶体凝集,变成絮状固化物,类似于豆腐. ----喝入人体后,会促进蛋白质的水解转化为人体所需的氨基酸. 3.醋牛奶能吃,而且是很好的饮料.但它的成份不同于酸牛奶，酸奶是牛奶发酵(即水解)生成的,它和酸牛奶的共同点都是显酸性。 4.作用: ----牛奶除能提供蛋白质外,还提供钙磷等重要元素,促进长高\智力发育. ----醋能帮助消化,美容功效. 5.新鲜吃法:将酸度适中的醋牛奶冰冻后再吃,胜过冰淇淋. 营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克