5-营养与食品安全选修课-膳食结构与指南3(1).pptVIP

膳食指南与膳食宝塔营养与食品卫生学教研室张瑞娟o)zhangrj@mail.xjtu.edu.cn;讲课内容： 1、膳食营养素参考摄入量（RNIs） 营养标准 2、膳食结构 3、膳食指南与膳食宝塔 4、营养政策措施 ;膳食营养素参考摄入量 （Dietary Reference Intakes，RDIs）; 营养素的剂量与生物效应 多少才足够？营养素舍取最适当的范围因每一营养素而有不同，并且受到个体和环境因素所影响。;图 营养素摄入不足或过多的危险性;营养素摄人不足或过多的危险性 如果人体长期摄入某种营养素不足就有 发生该营养素缺乏症的危险。 随着摄入量的增加，发生缺乏的危险性逐渐降低。 当一个人群的平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足； 当摄入量达到RNI(RDA)水平时，几乎所有个体都??有发生缺乏症的危险， 当摄入量达到RNI水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的益处， 但若不超过UL水平也不会对健康造成危害。 所以摄入量在RNI(RDA)和UL之间是一个安全摄入范围，发生缺乏和中毒的危险性都很小。摄入量超过UL水平再继续增加，则产生毒副作用的可能性就随之增加。;人群营养素需要量;人群营养素