火锅分析对比——实训作业.docVIP

重庆火锅连锁招商加盟项目对比分析 一、行业发展现状及市场前景 （一） 重庆火锅业发展现状 1、是通过连锁经营发展、城市化推进和国际化影响，重庆火锅培养出了一大批新的消费者，总的来讲市场变大了。 2、是通过房地产开发带动和行业外资本进入，产生了一大批新的经营者，市场竞争变得激烈了起来。 3、是由于目前房屋租金上涨、物资价格上涨、人员工资上涨，重庆火锅企业普遍感到经营压力增大。 4、是大家更加懂得了获得国家非物质文化遗产保护，以及老火锅地方标准得到国家认可的重要性。 (二) 重庆火锅行业发展的未来 重庆火锅未来的发展理念 1、宗旨理念：让人类更加欢乐； 2、精神理念：燃不尽的是火，烫不尽的是锅； 3、主张理念：平等、自主，互动、共享； 4、目标理念：大众化、健康化、全球化； 5、哲学理念：重情知火，庆幸铸锅； 6、文化理念：同心、同聚、同享、同乐； 7、服务理念：情似火，诺如锅； 8、宣言理念：乐满天下，志远百年。 重庆火锅要走向世界，离不开三要：要有行业协会，要有发展宣言，要有经营旗手；离不开三结合：传统与现代相结合，经济与文化相结合，特色与标准相结合。 加盟项目的横向对比 （一）企业历史 名称 企业历史 重庆齐齐火锅 重庆知名火锅，诞生于90年代，旗下拥有“齐齐”和“齐禧”两个知名火锅品牌，在重庆本地发展历史很长。经过近十余年的发展，重庆齐齐火锅在全国知名度都有很大的提高，目前加盟店全国超过200余家，初步实现了全国的布局。齐齐火锅以“齐国齐家、齐饮齐乐” 为企业愿景，在消费者和投资者中打造了独特的企业魅力 重庆小天鹅火锅 重庆小天鹅投资集团有限公司是中国民族餐饮连锁企业全球化发展的先导性国际企业，创建于1982年。重庆小天鹅餐饮连锁集团是小天鹅投资控股集团专门负责特许经营的子集团，对特许加盟连锁店实行全面开发和管理。截止2003年底，连锁加盟店已达到300多家。获得“中国特许经营五十家最具前景企业”、“中国连锁业百强”“中国餐饮连锁业十强”等多项殊荣。 大队长主题火锅 大队长知青老火锅属重庆年年好饮食文化有限公司旗下产业，成立于2003年，以知青文化为主题，提倡学习知青年代奋发向上、百折不挠的精神，蔡明以知青明命，深刻挖掘知青文化。 总结:重庆小天鹅和齐齐火锅发展历程差不多，都诞生于上世纪八九十年代。大队长主题火锅出现相对较晚，但是却是重庆最早一批进行主题经营的火锅；小天鹅火锅是三家企业中连锁发展最为快速的火锅店，目前已超过300多家。 （二）产品特色 产品特色分析 名 称分析指标 种类丰富程度 价格 主打产品 辅助产品 目标顾客群 重庆齐齐火锅 最丰富 较便宜 鳝鱼、鲜鱼血、鸭肠、毛肚、精品肥牛等 方竹笋、荷藕、蔬菜拼盘、菌类拼盘等 大众 重庆小天鹅火锅 丰富 贵 毛肚、眼肉、鹅肠、鸭血、虾丸等 竹笋、鲜豆皮等 大众 重庆大队长主题火锅 较丰富 较贵 毛肚、鸭肠、牛肉丸子、鲜鹅肠等 豆腐、藕片等 70—80年代的人 总结：从上表中可以看出：重庆齐齐火锅的产品种类最丰富，价格较便宜，主要针对大众人群消费; 重庆小天鹅火锅产品种类虽然丰富，但它的价格最贵，符合大众消费；重庆大队长主题火锅价格较贵，产品种类较丰富，目标顾客群也大多数是针对七八十年代的人群。所以重庆奇奇火锅是平明百姓体验重庆火锅的不二之选！ （三）、市场分析 齐齐火锅 小天鹅火锅 加盟店类型 豪华店（A级） 标准店（C级） 精巧店（D级） 开店面积（All） 800-1200m2 600-800m2 400-600m2 加盟期限 3年 加盟意向订金 5万元/一次性支付（于签正式合同时冲抵加盟金） 加盟金 18万元 15万元 12万元 保证金 18万元 15万元 12万元 权利金 3% 软件使用费 3万元（不含IT硬件设备，需使用POS/监控/NC） 店面设计费 6-8万元（或按平米计算） 总投入 200-280万元 150-200万元 100-150万元 预计餐位数 280-400位 200-280位 150-200位 营业面积 800-1200m2 600-800 400-600m2 总投资 200-280万 150-200万 100-150万 餐位 280-400位 200-280位 150-200位 上座率 80% 80% 80% 人均消费 80-100元 50-60元 40-50元 年营业额 6451200 2880000-4838400 1152000-2160000 回报期 12-13个月 21-27个月 36-42个月 大队长 以公司直营店的投资回本期为标准，以大队长北城天街店为例，800平方米的店，预计投资额为300万元，12-15个月回本。 总结：通