员工餐厅情况汇报.docxVIP

员工餐厅情况汇报 一、承包公司基本情况 xx服务有限公司注册成立于2015年5月，注册资金100万元（人民币）。 目前，xx公司现有员工总数121人，各种配餐保障车辆11辆，经营管理餐厅总面积11000多平方米，每天为近5000名各级工作岗位上的人员提供营养配餐保障服务。自公司组建至今未发生过一例食物中毒及肠道传染病等事故。得到各用餐单位和企业的高度认可和好评。 二、经营管理现状 1、食品安全 在采购环节，办公室协同xx公司制定严格的采购计划及食品原材料的标准。即：所采的商品必须有国家QS认证体系生产标识的产品，并全部在省内一级批发市场采购品牌产品。比如：肉类签约的是皓月、华正和雨润特许经销商；食用油采购的是金龙鱼、九三大豆油和色拉油；调味品是海天、东古、厨邦等调味系列产品为加工辅料；米是与米业加工公司直接签约供应合同；面食全部采用河套小麦粉和雪花粉加工制作而成；蔬菜及调料全部从xx省内一级批发市场自行采购。杜绝路边及不明来历的食材进入采购范围。在加工环节，严格规范了制作流程，做到蔬菜必须摘净、去皮、流水冲洗浸泡，肉类产品必须经沸水加热消毒后再进行深加工。餐具要在50至60度水温下清洗两次后，再进行两次流水冲洗后，方可送入消毒柜内消毒45分钟以上（两次），通过不懈努力以实际行动保障饮食安全。在每月膳食委员会的例次会议评比检查中都获得了平均93分以上的满意度好评，并多次获得了95分以上的奖励分值。 2、服务保障 xx公司承包我公司食堂以来，2015、2016年共保障各类会议用餐3005人次，保障气排球比赛人员用餐长达70多天，同时保障xx活动盒饭供应共32856份（其中2016年26340份）。今年6月4日开始周六、日保障加班人员的中餐服务，27日开始向体员工开放晚餐服务。尤其是在今年的xx活动中，xx公司在保障平均每天1500份盒饭供应的同时（最高峰一天达3700份盒饭），还要保障本部300余名工作人员的中餐正常运行，经过一个月的努力，全力以赴的高质量的完成了保障工作，受到公司的各级领导高度评价，同时也获得广大员工的认可。xx公司在日常服务的同时也在积极创新，不断的更新菜品和特色。今年以来先后推出50余道适合集体餐厅食用的新菜品，推出特色风味小吃10余种。如：重庆小面、炒面、麻辣面、花甲粉、土豆粉、延边酱汤等具有民族特色和地方特色小吃，积极调动了员工就餐情绪，提升了满意度。 3.监督检查 对员工餐厅的监督检查工作主要由办公室配合膳食委员会共同完成，办公室负责日常管理，膳食委员会负责监督检查及考核。我公司膳食委员会由市公司各部门按本部门人数推举1-2名膳食委员组成，膳食委员每季度轮换。膳食委员会每月初召开例会，反映问题，进行检查，并根据食堂上月表现进行评分。截止至11月，膳委会共召开例会11次，食堂1-11月得分分别为94.71/94.78/96.28/96.72/95.17/93.5/91.4/94.31/94.83/96.76/96。平均分为94.84。 三、存在主要问题 1、常态化管理工作存有死角。 餐厅服务员素质不高、年龄偏大是一个普遍现象，这就直接导致工作能力弱，服务水平低，经常忽略了服务质量，如：在工作流程中各类餐具洗消是否到位、打餐过程中是否合理、文明用语是否暖心、就餐环境卫生是否存有死角等细节。在今后的工作中，办公室将协同军宣公司在不断调剂膳食结构的同时，努力狠抓服务管理水平的提升，为广大用餐人员创造一个温暖贴心的就餐环境。 2、食谱风味特色调剂还不够丰富。 针对我公司员工年轻化的特点，在保持主料不变的情况下，应尽量改变加工做法和口味，使之更加适应我公司人员的用餐味觉，也应进一步拓宽食材的加工方式方法，力争把简单的食材精细化制作。进一步增加走出去学习次数，把一些员工喜爱的、又适合于集体餐厅的风味小吃引进来，推向广大员工的餐桌，丰富食谱内容，打造出一个不一样的集体餐厅的饮食文化。