美善品食谱-家常菜类.doc

. . 素菜类 【糖年糕】 皮：年糕片250克，红糖80克，水500克，糖桂花30克。 年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用 将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma/速度0.5 收汁 4.加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/ 速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。 【荠菜肉丝炒年糕】 猪里脊肉切丝100克，淀粉1小撮，油20克。 取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5分钟。备用 将油和姜放入主锅，以2分/120度/ 速度小勺 爆香 4.加入腌制好的猪里脊，以2分/120度 /速度小勺 爆香 5.加入荠菜和料酒，以2分/ Varoma 速度0.5反转 拌炒 6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2分30秒//Varoma/速度小勺反转 【油焖笋】 雷笋500克，敲扁， 30克油爆香，3分钟/蒸煮键/慢速小勺。 放笋，放生抽20克，老抽10克，冰糖10克，料酒15克，水55克，20-25分钟/蒸煮键/反转小勺 【大头菜烤年糕】 1.1000克的大头菜（一颗）洗净切块，年糕切块，菜切段。 2.主锅倒入40克油，3分钟／V键／小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟／V键反转／1速，盛出备用。 3.插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加260克水，料酒10克，生抽30~40克（各自口味增减），老抽10～15克（自行调节），糖10克 【四喜烤麸】 1