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家畜營養學 第九章 微量礦物質 鈷(Cobalt) 分布 以維生素 B 12 或鈷的形式存在 肝、腎、腎上腺及骨的含量最高 　 為維生素 B 12 的組成分之一 反芻獸之揮發性脂肪酸代謝之 methylmalony CoA comutase 需鈷。 反芻動物微生物的維生素B 12 合成所需 　 無機鈷吸收差--80%由糞排出 主要由腎排泄 消化道少--膽或小腸壁 動物組織不會由無機鈷合成維生素B 12 缺乏症 與維生素 B 12缺乏症相同 厭食、生長差、失重、衰弱致死 貧血 (Normocytic normochromic anemia) 脾臟血鐵質沉著(Hemosiderosis) 受精率降低 毛及乳產量降低 缺乏症發生原因 飼糧中維生素 B 12供應受限制 以缺鈷地區的牧草餵動物 非反芻獸同時需要鈷及與維生素 B 12 ，但可以維生素B 12供應之 毒性 不常見--厭食、貧血 羊的耐受性大於牛 大量口服鈷--與-SH結合 缺氧--紅血球過多症 (Polycythemia) 碘(Iodine)　 分布 70-80%存在於甲狀腺 (佔0.2-5%乾重) 機能 甲狀腺素的主成分之一，經由甲狀腺素的作用，調節組織代謝。 甲狀腺素的構造 代謝： 缺乏症 降低基礎代謝率 幼畜：矮呆症(Cretinism) 成畜：黏液水腫(Myxedema) 生長不良及皮毛情況不佳、繁殖障礙及新生畜 體弱、死亡或出生無毛 甲狀腺腫大(Thyroid enlargement,Goiter) 食慾消失 缺乏症發生原因 與地域性土壤低碘含量有關 植物性 thioglycosides 會阻礙碘運送到甲狀腺。 goitrogens (甲狀腺腫素)會引起碘的缺乏。 毒性 甲狀腺正常者1克亦不會中毒。 各種動物的耐受性不同，攝取過量亦會引起甲狀腺腫大， 漸進式攝取高量的碘，會造成易感染疾病、脫毛、流淚及鼻分泌物過多，新生畜死亡率提高及甲狀腺腫大。 鋅(Zine)　 分布 廣泛分布於體組織內，以肝、骨、腎、肌肉、胰、視網膜、前列腺和皮毛的含量最高 血液中之分布: 細胞：9 -–RBC中之 Carbonic anhydrase 血漿：1 –1/3與albumin結合 2/3與globulin結合 機能 細胞氧化: 很多去氫均含有鋅 二氧化碳的運輸: carbonic anhydrase 蛋白質的代謝: RNA 構造的完整性 pancreaic carboxypeptidase A B 與造骨作用有關: 鹼性磷酸含鋅 與皮細胞的形成有關 很多酵素的輔因子 鋅的吸收利用 飼糧性鋅通過腸細胞之調控 飼糧性鋅通過肝細胞之調控 飼糧性鋅含量對家禽攝食及吸收之影響 鋅吸收利用之調控 影響鋅吸收之飼糧成分 缺乏症 生長不良 味覺敏感性受損，食慾不振。 皮膚角化不全症(Hyperkeratinization) 豬—Parakeratosis 骨骼形成遲緩： 生長板的軟骨細胞分化增生減少 骨中鹼性磷酸活性降低 骨灰分、鋅量減少 缺乏症 雞活力差、類似骨短粗症之腿不正常 血漿鹼性磷酸活性與鋅量降低 毛髮粗糙、無毛 傷口不易癒合 雄性不育 缺乏症發生原因 飼糧中鈣含量過高 植酸：增加鋅的排泄 只供應植物性飼糧，鋅含量低。 毒性 毒性低，1000 ppm –50mg，會引起中毒 干擾其他陽離子的吸收 1﹪會造成厭食、生長差、貧血、死亡 鐵(Iron) 分布 體內的鐵多為有機化合物的形式存在，存在形式分兩種: Haemal: 70 ～ 75 % hemoglobin -- 60 ～ 70 % myoglobin -- 4 % heme - containing enzyme – cytochromes等參與電子傳遞， 細胞呼吸作用 Heme 鐵(Iron) non - haemal : 25 ～ 30 % Transferrin（Fe3+） Ferritin：20﹪ Fe3+--可溶 Haemosidurin：35﹪ Fe3+ --不可溶 動物性原料所含的鐵為血質鐵，較非血質鐵容易吸收利用。碳酸亞鐵利用性差，氧化鐵則無法利用。 機能 血紅素形成所必需 攜帶氧氣 很多系亦需鐵: 如 Cytochromes system Catalases Peroxidases Xanthine oxidase 解棉籽油酚毒素 含鐵化合物之生理功能 代謝 影響鐵吸收之飼糧