饭店节能增效措施115条.docVIP

PAGE 1 - 饭店节能增效措施115条 金陵旅馆管理干部学院 吴业山 饭店经营管理中，节能增效是运行管理中一项重要任务，通过全员培训进行落实，实践证明这一做法是行之有效的。饭店营业额的提高，而纯利润不一定与之成正比，但如果在开源的同时，将节能工作落到实处，那么纯利润随之上升。我们知道饭店水电气成本占营业收入的10%左右，要使所有员工知道：节省成本就是创造纯利润。饭店节能增效要从四方面着手：一是全员培训，熟悉设施设备使用标准，如空调、水温等设定的要求；二是将节能增效上升到经营理念的层面来考虑，从源头做起，即从新建或改造时就要考虑降低运行费用，如功能布局、新风充足、使用节能灯、中水回用等；三是日常经营中从小事、点滴做起，这样必将收到良好的效果。四是制定全饭店月度、年度控制目标，对各部门进行考核，实施绩效分配机制，将节能效果与部门、个人业绩分配相结合。现将经营管理中节能增效措施115条提供给同行参考。 设备设施保养方法：“使用者必保养，保养者必及时，”使设备设施始终保持良好运行状态，不仅延长使用寿命，而且节能。 有效管理的饭店运行费用低，经营利润高。 节能理念最重要，从总经理到每位员工要有成本经营理念：节省成本1元=营业额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。 要让全体员工清楚，本酒店水电气能耗指标所处的水准：（1）高效益：6—9%；（2）中档次：10—15%；