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食品安全专项训练-1 第一题：选择题（50 分） 1、 (A)蒸馏酒的主要卫生问题是（ ）。 A、甲醇 B、细菌污染 C、黄曲霉毒素 D、食品添加剂 2、 (D)对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用哪种自然方法来减少农药残留？（ ） A、高温杀菌 B、沸水浸泡 C、碱水中浸泡 D、淘米水浸泡 3、 (A)路边摊贩现做现卖食品是否可以安全食用？（ ） A、食品容器和工具有些不符合卫生要求，不能吃 B、经过高温制作就算消毒了，能吃 C、不干不净，吃了没事 4、 (D)食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。 A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法 5、 (C)下列说法中，不正确的是（ ）。 A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质 B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成份及其含量应当在标签上予以标明 C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能 D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回 6、 (B)食品冷藏的温度是（ ）。 A、11-20℃ B、0-10℃ C、-20-0℃ D、25℃以上 7、 (D)死猪肉的特征是（ ）。 A、周身紫红色 B、血管中充满着黑红色的凝固血液 C、腿内部的大血管有黑红色的血栓 D、以上都是 8、 (A)坐在火车上，对面的叔叔请你喝他带的可乐，你觉得哪种做法最妥当？（ ） A、向他表示感谢，但不接受他的可乐 B、向他表示感谢，接过可乐就喝 C、不吭声、保持沉默 9、 (B)下列调味品与患高血压有关的是（ ）。 A、胡椒面 B、食盐 C、味精 10、 (C)汤圆变红后不能食用的原因是（ ）。 A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 第二题：选择题（50 分） 1、 (错)在日常生活中，应该等口渴了再去喝水。（ ） 2、 (对)土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%～0.5%，正常人食入0.2g～0.4g即会中毒。（ ） 3、 (对)常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（ ） 4、 (错)反复烧开的水我们依然可以喝。（ ） 5、 (对)不要随便采摘、食用蘑菇、野菜和野果，以免发生食物中毒。（ ） 6、 (错)神经炎是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的。（ ） 7、 (对)甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。（　） 8、 (错)蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（ ） 9、 (对)生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ） 10、 (错)苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中允许少量使用。 食品安全专项练习-2 第一题：选择题（50 分） 1、 (B)防止黄曲霉素污染食品的首要措施是（　）。 A、加碱水洗被污染的食物 B、食品防霉 C、制定食品中最高允许含量 D、加热破坏毒素 2、 (C)未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是（　）。 A、食品装得太多了 B、食品发酵，但可以吃 C、食品变质，绝对不能吃 3、 (B)患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过哪种途径感染？（ ） A、呼吸道 B、消化道 C、生殖道 D、皮肤接触 4、 (A)七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（ ）。 A、旋毛虫病 B、蛔虫病 C、绦虫病 D、肝吸虫病 5、 (B)下列调味品与患高血压有关的是（ ）。 A、胡椒面 B、食盐 C、味精 6、 (B)《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后，可以向（ ）提起诉讼。 A、人民检察院 B、人民法院 C、公安局 D、消费者协会 7、 (A)世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（ ） A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 8、 (A)（ ） 与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症状，对身体健康不利。 A、茄子 B、花生 C、青菜 D、胡萝卜 9、 (A)食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（ ），保证持续稳定地生产合格的食品。 A、必备条件 B、卫生条件 C、设备要求 D、检测条件 10、 (D)购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（ ） A