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利用饼粕蛋白养禽的思考 CONSIDERATIONSINUSINGPROTEIN MEALSFORPOULTRY RobertA.Swick,博士 美国大豆协会，新加坡 引  言 自70年代早期以来东南亚的饲料工业发展迅速，优质饲料原料经常短 缺。这就迫使营养学家使用低价饼粕蛋白，但往往对饼粕质量和养分的可利 用性缺乏深思熟虑。饲料厂家之间的竞争导致了对利润率的榨取，这又进一 步施压于营养学家去降低生产成本。蛋白质原料的单位成本一般较高，最常 用的做法是用较廉价的菜籽粕、葵花籽粕、花生粕、椰子粕、芝麻粕、质量 较次的鱼粉或动物蛋白粉部分地取代传统的优质豆粕和鱼粉，利用较廉价的 饼粕蛋白具有降低饲料成本的潜力，但必须正确配方才能获得良好的生产性 能。使用时必须对饲料原料的价格、来源、营养水平、生物学可利用性、抗 营养因子、适口性、制粒质量及其对动物性能的影响予以全盘考虑。本文旨 在着重阐述我们在对亚洲禽、猪常用饼粕蛋白进行限量设置时需要考虑的最 重要因素。 大豆粕 大豆粕是世界上最大宗的油籽类饼粕，1997年的估计产量为1.01亿吨 (图1)。最大的大豆粕生产国是美国(3470万吨)，其次为巴西1570万吨，阿 根廷1040万吨，中国(包括台湾)970万吨，印度360万吨(Mielke,1999)。 多数有饲料工业的国家都有大豆榨油设备，但工厂的大小与设备的复杂程度 大不相同，这导致不同国家来源大豆的最终产品的变异。了解这一重要饲料 － 智能二代(GeneticAlgorithm)饲料配方软件QQ:1400072515 原料的质量控制和产品规格在经济上非常重要，特别当我们考虑到在一个典 型的肉鸡或生长猪的饲粮中近75%的氨基酸需要量可能来自大豆粕。亚洲国 家使用的大豆饼粕有多种形式：其中以溶剂浸提后的带皮豆粕最为普遍：也 有不少地方使用主要从美国进口的去皮豆粕；较不发达的地区还在使用压榨 后的豆饼；此外还有小规模厂家用挤压机和烘干设备生产的全脂大豆粉。 大豆粕的蛋白和能量水平参差不齐，取决于大豆的蛋白水平、加工后的 残余脂肪含量以及是否去皮。去皮豆粕蛋白含量的变化范围是从47.5%到49% 或49%以上。带皮豆粕蛋白含量的变化范围是从40%到50%，而44%被认为是 正常(表1)。 所有加工的大豆粕都用热处理或蒸煮工艺来破坏生大豆中的抗营养因 子。这些抗营养因子如不予以灭活则会降低家畜对养分的利用率。其中最值 得注意的是蛋白酶抑制因子，它们会和胰蛋白酶、糜蛋白酶、消化酶等结合 并使其失活。此外过敏蛋白如大豆球蛋白和β-大豆球蛋白也很重要，它们会 降低饲养效率并增加幼畜如仔猪的下痢。表2所示为加工不良的大豆粕和其 他饼粕蛋白中的各种抗营养因子。 大豆粕是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸的极好来源，但缺乏蛋氨酸(如表3 所示)。玉米蛋白和大豆蛋白的氨基酸能很好地配合，只要添加少量的合成赖 氨酸和蛋氨酸就能为大多数猪和禽提供一营养平衡的饲料。加工合理的大豆 粕中赖氨酸和蛋氨酸的消化率高于89%(表4)。大豆粕中总氨基酸含量的变异 * 观察到的相应值，虽然几乎尚无出版的有关信息可参考(表5)。 大豆粕的能量水平取决于残油、纤维含量和灰分水平。就禽的代谢能而 言，估计去皮高蛋白大豆粕要比带壳大豆粕高出120-250kcal/kg。对猪的消 化能而言，去皮大豆粕要比普通豆粕高出140-600kcal/kg(Novus,1994;)Rh- onePoulenc,1993)。表6所示为建议值。 加工合理的大豆粕是一种极好的饲料原料，它可以用于所有家畜作为无 限制性的单一蛋白补充料，可能的例外是仔猪诱料(20%-25%上限)或虾料 (15%-20%)。表8是各种饼粕蛋白的推荐上限。 译者注：*双低菜粕（Canola）为加拿大培育的低β-硫代葡糖苷和低芥子酸的新品种。 －小于在鱼粉、双低菜粕(Canola) 小于在鱼粉、双低菜粕(Canola) 、菜籽粕，也可能还有在其他饼粕蛋白中所 智能二代(GeneticAlgorithm)饲料配方软件QQ:1400072515 菜籽粕和双低菜粕(CANOLAMEAL) 菜籽粕在世界饼粕蛋白总产量中仅次于大豆粕，居第二位。据Oilworld (1999)杂志估计，1997年世界菜籽粕总产量为1900万吨，主要生产国为中 国、印度、德国、加拿大和日本。 产于中国、印度和某些欧洲地区的菜籽粕中葡萄苷、芥酸和其他抗营养 因子含量较高。70年代中期加拿大培育的新品种油菜中葡糖苷(＜30微摩/ 克)和芥酸(＜2%)含量极低。这些营养优越的“双低”油菜品种在商业中称之 为Canola。Canola正在被广为采用，并在美国、欧洲和澳大利亚种植。 双低菜粕的颜色比暗褐色的菜籽更黄些。黄色品种起源于Brassica campsetr