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智慧餐饮全产业链整体解决方案 2017年8月 关于本文档 项目名称 智慧餐饮整体解决方案 主 题 解决方案 说　　明 本方案为实现火锅行业，方便管理、提高经济效益的目标所创立 适用对象 客户、商家、政府监管机构等 修订历史 版本 类型 日期 作者 说明 1.0 C 2017-8-15 董耀宗 根据前期需求调研及初步确认，编写此方案文档初版 说明：类型－创建（C）、修正（U）、删除（D）、审核（A）； 项目依据 民以食为天，无论国际国内环境如何变动，餐饮行业市场总是能够不为所动。?进入21世纪，人们早已不再满足于吃得饱，吃得好跟吃得有特色的已成为了人们新的追求，各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来。作为特色餐饮行业之一的西餐、中餐等，因其样式、口味变化多样，受到了数以千万计年轻人的青睐。周末、节假日好友聚会，家庭聚会，同事联欢等等，餐饮成为了首选。在这种热火朝天的环境下不仅体验了食物的美味，还增进了感情。 随着互联网技术的普及，金融与餐饮的半绝缘状态被打破。基于技术、用户、数据的互联网金融有天然的风控系统，从而可以将服务下沉到单体资金需求规模小，但整体需求极为庞大的中小企业。 报告分析认为，随着竞争加剧、成本高企、利润降低等复合压力的加大，餐饮企业应进一步提升人效、平效，向管理要效率。与此相对应，餐饮企业拥抱新技术，提升信息化以及互联网化水平将成为趋势。 而除了做好实体店面经营，经营线上认知也必不可少。在面临消费升级的重要节点，新生代消费者对餐厅的期望值在上升，未来好吃、好玩、好看、健康的餐厅才能吸引到消费者。 建设背景 自进入21世纪以来，我国餐饮业结构调整、转型升级效果不断显现，取得了快速的发展。这其中，火锅店的增长备受瞩目，我国c餐饮业从初创阶段、成长阶段已跃迁到成熟阶段，据统计，近年来，我国餐饮行业规模发展迅速，2016年营业额达到3.5万亿，同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。火锅店35万家，火锅行业更是占到了餐饮行业22%的营业额，7700亿人民币（约合1116亿美元）。充分表明了快餐业的发展势头大好，而当今社会快节奏的生活下，使得中国人均餐饮消费保持持续增长，市场潜力巨大。 餐饮连锁如今已经越来越普遍，但随着餐饮行业的不断壮大，问题也是层出不穷。尤其是火锅行业的“三座大山”（高房租、高原材料价格、高用工成本）让商家难以接受，以至于关门歇业行业里也是常有的事。对于餐饮行业来说，高用工成本至今都是老板头痛的问题。集中表现在，行业属于劳动密集型，需要大量的劳动力，然而员工流动性强，招工难度大，而员工薪资水平逐年上涨，员工文化水片较低，培训难、管理难。 建设依据 《食品法》 《食品卫生法》 《 HYPERLINK 食品安全法》 《 HYPERLINK 食品安全法实施条例》 《 HYPERLINK 餐饮服务食品安全监督管理办法》 HYPERLINK 《餐饮服务食品安全操作规范》 HYPERLINK 《中华人民共和国农产品质量安全法》 HYPERLINK 《中华人民共和国产品质量法》 HYPERLINK 《餐饮服务许可管理办法》 《国务院关于印发促进大数据发展行动纲要的通知》 《关于“十三五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》 《农产品质量安全检测机构考核办法》 《关于推进农业农村大数据发展的实施意见》 建设意义 1:经营成本下降，减少人工开支 客人自助选菜，自助结算，省去一些服务环节，服务员不再需要为客户点菜、送菜等等服务工作，占用服务量明显减少。2:创新就餐模式 明码标价，菜品新鲜，结算透明等服务能力大幅提升，用户体验度势必提高，顾客群增加。 3:增强客户体验度 连锁餐饮有极大的竞争力优势，在降低成本的基础上提高产品和服务的优质体验度。 4:消费明明白白 消费明码标价，清清楚楚，结算智能又快捷。 5:流程快捷高效 想吃什么选什么，效率高也不用排队。连锁餐饮店如同超市一样全程高度自助，快捷高效。 6:安全卫生 智慧餐饮及结算系统提供整个就餐流程透明而整个购餐流程可以规划出顾客在餐厅内的行走路线，使餐台更加干净、整洁、有序。 7、社会效益 餐饮行业牧场溯源管理能让消费者通过手机查询，知道餐桌上每一块肉的源产地，能对羊的饲养、屠宰及产品加工、储藏、销售等环节进行实时监督和管理，让每一个老百姓都能吃上“放心肉”，保护老百姓“舌尖上的安全”，使得市场更加的规范、健康，真正达到追溯的目的。 8、生态效益 通过餐饮行业牧场管理体系建设，在不增加牲畜数量的情况下，可以大幅度增加牧民收入，间接的保护了自治区的各大草场。 9、品牌效益 餐饮行业牧场管理有效提高了国家对重大疫情的快速反应和及时处理速度，可以为企业节约成本，同时提升了我国农畜产品在国际的地位和品牌竞争力，为企业和国家创