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2、后发酵槽 后发酵阶段：残糖继续发酵，饱和CO2 ，澄清、成熟 贮酒罐 卧式、立式 温度维持在0-2℃ （二）、发酵罐的基本要求： 1）结构严密，经得起蒸汽的反复灭菌，内壁光滑，耐腐蚀性能好，以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响； 2）有良好的气-液-固接触和混合性能与高效的热量、质量、动量传递性能； 3）在保持生物反应要求的前提下，降低能耗； 4）有良好的热量交换性能，以维持生物反应最适温度； 5）有可行的管路比例和仪表控制，适用于灭菌操作和自动化控制。 电动机输入功率决定于搅拌桨形式和其他发酵罐部件。发酵罐内常安装4块挡板以增加混合、传热和传质效率。挡板之宽度为发酵罐直径的10%～12%，挡板越宽则混合效果越好。搅拌功率的计算一直作为发酵罐设计和放大的一个重要课题。它是指搅拌桨输入发酵液的功率，即搅拌桨在转动时为克服发酵液阻力所作的功率，有时被称为轴功率。 通气条件下非牛顿流体搅拌功率的计算常用Michel-Miller公式 式中： ———与流体黏度有关的系数； Pg——通气功率，kW； Q1、Q2——与流体粘度有关的系数 Po——不通气功率，kW； Di——搅拌器直径，m； Q ——通气量，L/min; N——搅拌转速，r/min； * * 主讲人：殷荫 学号：060411137 1、发酵罐的类型 2、厌氧固体发酵设备 3、厌氧液体发酵设备 4、好氧