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酶在洗涤剂中的应用现状及展望和田恭尚(日本花王株式会社 , 酶在洗涤剂中的应用现状及展望 和田恭尚 (日本花王株式会社 , 日本 东京 103 - 8210) 摘要 : 论述了洗涤剂用酶的发展史和常用 4 种酶 (特别是纤维素酶) 的特性 、去污机理 、功能和应用现状 。 指出了近年来洗涤剂用酶的动向 : 开发具有耐氧化性 、低温下活性高 、对洗涤剂和洗涤环境适应性好的变 异蛋白酶已商品化 ; 一些反应性更好 , 对油污吸附性更强的改良脂肪酶已出现 ; 一类在高碱性 、低温介质 中能充分保持活性的淀粉酶正在积极开发中 ; 一类纤维素复合体可以分解棉纤维表面的毛球正在开发中 ; 一种对纤维损伤较小的护色的酶制剂进入实用阶段 ; 一种可有效防止再污染 , 能与棉质衣料作用产生其他 不同效果的独特酶制剂正在引起同行注意 。今后 , 随着洗涤剂种类和用途的变化 , 用多种不同的酶制剂复 配的复合型加酶洗涤剂品种将源源不断地上市 , 洗涤剂中酶制剂的用量不断增加 、化学物质总量尽量降低 将成为加酶洗涤剂发展的趋势 。 关键词 : 洗涤剂助剂 ; 酶制剂 ; 应用 ; 展望 中图分类号 : TQ64916 + 4 文献标识码 : A 文章编号 : 1001 - 1803 (2005) 01 - 0030 - 06 酶是生物体繁衍的触媒 ( 生体触媒) , 主要成分 是蛋白质 。酶在生物体可能繁殖的环境下 , 才能发挥 其触媒的功效 , 所以与无机触媒不同之点是即使在比 较温和的条件下 (温度 、压力或 p H) , 化学反应也能 够进行 , 具有明显的反应特异性 。人类在食品领域中 利用酶的这些特性已有非常悠久的历史 , 特别是 20 世纪以来 , 各种酶的研究开发取得了很大的进展 , 并 已经广泛地应用于许多领域 。 产业用酶的世界市场正在不断扩大 , 从 1990 年 的 5 亿美元发展到 1998 年的 16 亿美元 。现在 , 酶除 了应用在制糖与酿酒等食品工业和洗涤用品工业以 外 , 还扩展到纤维加工及纸浆等化学工业 、医药工业 以及饲料等各个领域 。而洗涤剂用酶约占到全部产业 用酶的40 %左右1 。酶已成为现今衣料用洗涤剂必 不可少的成分之一 。欧美的衣料用洗涤剂中80 %是 加酶洗涤剂 。日本几乎所有的洗涤剂都是加酶洗涤 剂 。 蛋白酶首先在欧洲市场上市销售 , 但是加酶洗涤剂的 市场发展并不顺利 。虽然加酶洗涤剂在欧美市场上暂 时立住了脚 , 然而在 20 世纪 60 年代后半期 , 质疑酶 的有效性的报告以及对生产现场中酶粉尘对人体有害 的指责不断 , 使加酶洗涤剂的市场萎缩 , 特别是在美 国和日本 , 加酶洗涤剂的生产完全中止 , 产品也从市 场上消失 。 20 世纪 70 年代 , 酶制剂的制剂化技术进一步确 立 , 1971 年加酶洗涤剂的安全性也重新被美国食品 药品管理局 ( FDA) 以及在英国召开的国际会议所确 认 。在获得了这些报告以后 , 加酶洗涤剂的市场再度 扩大 , 1980 年在日本和欧美再度普及 , 从而不断完 善成为现在的加酶洗涤剂 。 洗涤剂用酶在进入 20 世纪 80 年代后 , 之所以能 够飞速普及是因为 : ①洗涤剂所处的环境发生了很大 的变化 , 与之相对应的原料需求也摆上了议事日程 ; ②价廉而高性能的酶制剂的开发研究系统和生产技术 已经确立 , 并有了明显的进步 。 最初给洗涤剂世界带来巨大变化的因素 ,一是能 源问题 ,二是环境问题 。在欧洲 ,作为 1970 年石油危机 的发源地 ,节约能源的意识大为提高 。洗涤温度从以往 的90 ℃以上大幅度地下降到40 ℃～60 ℃。其中 , 酶 的作用功不可没 ,从而导致了加酶洗涤剂的普及 。 几乎与此同时 , 尤其是在日本出现了一系列导致 洗涤剂的洗涤环境的变化 , 诸如 : 湖泊的富营养化问 题日趋严重而导致洗涤剂向无磷化发展 ; 随后又开发 了超浓缩洗涤剂并将洗涤时间大大缩短等 。在这变化 作者参考有关文献2 现状及展望 。 , 论述洗涤剂用酶的历史 、 洗涤剂用酶的历史 酶在洗涤剂中的应用已有相当悠久的历史 , 1 1913 年在配入含有胰蛋白酶的动物胰脏分泌液的洗涤剂专 利 (德国专利 283923) 中 , 率先提出了加酶洗涤剂的 概念 。但是 , 这种酶遇到洗涤剂中的碱后 , 活性大大 降低 , 酶的效果不能充分发挥 。进入 20 世纪 60 年 代 , 在碱性条件下也能显示高活性的 、适用于洗涤的 收稿日期 : 2004 - 08 - 11 ; 修回日期 : 2004 - 1