某乳业公司HACCP手册.docVIP

*******乳业有限公司 HACCP手册 目录 TOC \o 1-2 \h \z \u 0.1 公司简介 1 0.2 组织机构图 2 0.3 颁布令 3 0.4 任命书 4 0.5 HACCP小组成员及职责 5 0.6 HACCP方针和目标 7 1 范围 8 2 规范性引用文件 8 3 术语和定义 8 4 HACCP体系要求 9 4.1 总要求 9 4.2 文件要求 9 5管理职责 10 5.1 管理承诺 10 5.2 HACCP方针 11 5.3 职责、权限与沟通 11 5.4 内部审核 16 5.5 管理评审 16 6 前提计划 17 6.1 总则 17 6.2 人力资源保障计划 17 6.3 良好生产操作规范（GMP） 17 6.4 卫生标准操作程序（SSOP） 17 6.5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度 17 6.6 维护保养计划 17 6.7标识和追溯计划、产品召回计划 17 6.8应急预案 17 7 HACCP计划的建立和实施 17 7.1 总则 18 7.2 预备步骤 18 7.3 危害分析和制定控制措施 19 7.4 关键控制点（CCP）的确定 20