蛋白质和氨基酸 教材分析与教案.docVIP

PAGE PAGE 9 2013年徐州高中化学优质课评比 §3.2.5 蛋白质和氨基酸 （苏教版 必修2 专题3第二单元） 龚 源 江苏省运河中学 课程标准、教材以及学生分析： （1） 课程标准分析 本教学设计的依据是《江苏省普通高中化学课程标准教学要求》中提出的对学生的要求：知道蛋白质的组成和蛋白质的主要性质；认识其在日常生活中的应用。 故教学设计的理念就是“从生活走进化学，从化学走向社会。”帮助学生建构起“物质的组成，性质和用途三者之间的密切关系”，“化学实验变量控制是保证实验结论可靠性的关键”等学科观念。根据本课知识点在高中化学教学中的地位以及学生的认知水平确定了教学设计的基本思路。将苏教版和人教版教材有效整合，注重将化学史实融入教学并发挥其育人功能，根据时间安排教学内容的重点、难点，对教材中的各栏目进行“布白”处理策略，并合理利用这些栏目来服务于设计。 （2） 教材分析 “蛋白质和氨基酸”是苏教版化学2专题3第二单元“食品中的有机化合物”的部分内容，蛋白质作为一种重要营养素，与糖类、油脂一脉相承，构成完整的知识体系。同时，初步认识营养物质的性质为选修进一步深入学习打下坚实基础。 为了使教学具有更强的逻辑性，突出教学重点内容，教学设计突出两点：①详略得当原则，突出蛋白质性质教学，对氨基酸和酶从简处理。②将苏教版和人教版内容整合，力图相得益彰。 （3） 学生分析 a.学生的经验分析 无论是从学生生活经验还是知识经验，蛋白质对于学生来说都不是陌生的。这些都为本节课实施先行组织者策略打下了坚实的基础。 b.学生的认识障碍点分析 化学学习中的重要观点是物质的组成结构决定物质的性质，它深刻表达了内隐与外显之间的紧密联系。在教学中有意识地引领学生通过对宏观现象的观察，在想象中真切地体验微观的反应过程。因此需要学生具备较高的抽象思维能力。另外，教学中还涉猎对比实验，变量的选择和控制十分关键，高一学生的认知能力，思维能力还相对较弱，建构学科思想和观念还有一定的难度。 教学目标 1.知识与技能 （1）知道蛋白质的组成和主要性质 （2）认识蛋白质在日常生活中的应用 2.过程与方法 学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。 3.情感态度价值观 （1）密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。 （2）通过新旧知识的联系，培养知识迁移、扩展的能力，进一步激发学习求知欲望；通过实验，培养求实、严谨的优良品质。 （3）化学科学史中蕴藏着丰富养分，挖掘这一潜在的教育教学资源，找准化学科学史与课堂教学的有效契合点，使之有效地融入中学课堂，激活课堂教学，从而培养学生的化学素养。 教学重点、难点 1.重点：蛋白质的主要性质 《高中化学课程标准》中有如下要求：“能应用所学化学知识对生活中的有关化学问题做出正确的判断和解释。”相关表述突显了化学科知识与生活的紧密联系，本节课教学设计就是要将蛋白质的主要性质等学科知识蕴藏于生活问题中，使化学教学成为还原生活的过程，充分体现了化学的价值。 2.难点：盐析与变性的对比 物质的组成结构决定了物质的性质的多样性，怎么能够更好的认识它们性质上的差异，还要符合学生的认知观了？采用边讲边实验探究的方法，充分发挥实验的作用，培养学生解决问题的能力。让学生学会通过对实验现象的分析去认识物质的性质，找到盐析和变性的差异点，体验实验探究的过程和乐趣。 教学流程图 教学过程 教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节（一） 创设情境 引入新课 【课件展示】①新闻链接：近日，上海、浙江、江苏等省市都先后终止禽流感疫情Ⅳ级防控应急预案响应，进入常态化管理。②关于“禽流感预防”的图片。 【讲述】这应该是一个好消息啊，面对疫情，我们要做到“不恐慌，不传谣，不大意”，仍要继续保持良好的生活习惯。 【提问】同学们，你们知道为什么鸡肉要充分煮熟煮透了吃吗？为什么要用清洁液洗手吗 【讲述】从生物学科知识可知病毒、细菌都含有蛋白质，那么你们知道在杀菌消毒过程中蛋白质发生了怎样的变化吗？今天我们就来系统学习蛋白质的有关知识。 【板书】§3.2.5 蛋白质和氨基酸 蛋白质 1.存在和功能 观看新闻；看课件展示的图片内容。 【大声齐答】杀菌消毒 急切想知道其中的奥妙。 新闻引入，将学生从最熟悉的热点事件中迅速带入本节课的研究情境。 环节(二) 蛋白质的存在和功能 【讲述】同学们知道今天是什么节日吗？ 可能这个节日没有春节、圣诞节那么高的知名度，比较冷僻。今天是5月23号，是国