第二单元 餐饮服务技能 主题二 餐巾折花.pptVIP

* * * * * 圣诞火鸡 捏主要是做鸟与其他动物的头所使用的方法。要求用拇指和食指将餐巾巾角的上端拉挺做头颈；然后用食指将巾角尖端向里压下；在用中指与拇指将压下的巾角捏紧成造型。 圣诞火鸡 根据宴会 的性质 根据季节 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 五、餐巾花型选择的基本原则 根据宗 教信仰 根据宾客 风俗习惯 根据宾主 席位 根据宴会的规模 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 宴会的规模 小型宴会 可以使用多种或者是各种不同的花型 大型宴会 选择比较简单的或者是可以提前准备的盘花 （五）餐巾花的选择和应用（考虑因素） 1.根据宴会的性质选择花型 2.根据宴会的规模选择花型 3.根据宴会的规格选择花型 4.根据花色冷盘及菜肴特色选择花型 5.根据季节选择花型 6.根据接待对象选择花型 7.根据主宾席位选择花型 大型宴会 小型宴会 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 根据宴会的性质 寿宴 婚宴 迎宾宴 宴务宴 商务宴 喜鹊，鸳鸯，百合花，玫瑰花等 白鹤晒翅，瑶池寿桃等 孔雀开屏、友谊花篮、迎宾企鹅等 春笋，花蕾，帆船等 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 根据季节 春 冬 夏 点击添加文本 点击添加文本 点击添