赴加拿大饲料行业haccp考察和培训汇报材料.doc

PAGE PAGE 12 赴加拿大饲料行业HACCP考察和培训汇报材料 2002年10月15日至11月4日，受农业部委派，我们一行13人赴加拿大进行了为期3周的HACCP技术考察和培训。系统地学习了饲料行业HACCP管理原则和方法，完成了HACCP师资培训课程和审核员培训课程学习，参观了已获HACCP认证或正在认证的Wallenstein feed & supply LTD.，Agribrands Purina Canada Inc.(Palmerston)，Agribrands Purina Canada Inc.(Strathroy)，BASF Canada等4家饲料企业，同时了解了加拿大饲料概况、饲料安全计划以及加拿大畜禽饲料法规等内容。 此次考察和培训收获很大。加拿大作为畜产品生产、消费和贸易大国几十年来尚未发生由饲料安全问题引发的重大食品污染及人畜伤害事件，与其饲料安全管理工作密不可分，其工作核心是抓关键矛盾，把安全问题从质量工作中提出，推行HACCP管理理念，从对最终产品的检验转化为控制生产环节，通过控制关键控制点来确保饲料原料生产和配合饲料产品的安全，这些做法对我们来说有很大的借鉴意义。 一、加拿大饲料工业概况： 加拿大饲料产品总销售额逾3.5亿加元。饲料加工企业职工总数近9000人。家畜、家禽饲料总量在2500至2700万吨之间，其中商品全价饲料、添加剂和预混料为1500万吨。以全价饲料计，各种畜禽饲料的构成比例为，猪37%，肉牛29%，奶牛15%，家禽16%，其他3%。约50%的全价饲料是商品饲料，其余50%的全价饲料是农场自配料。大约85%的猪、奶牛、家禽全价饲料由商品饲料加工厂商制造和销售。近几年竞争激烈，兼并重组迅猛，整个加拿大从700多家锐减到现在的450家饲料企业，其分布比例为，大西洋地区（Atlantic） 6%，魁北克省(Quebec)34%，安大略省(Ontario)34%，大草原地区(Prairies)22%，不列颠哥伦比亚省(British Columbia)4%。 加拿大的饲料工业高度依赖进口，进口国主要有美国、欧洲和亚洲，进口产品多为价值高的单项微量成分，如维生素、微量元素、氨基酸、动物保健药物和其它微量饲料添加剂。加拿大实际上不生产维生素，生产药物的精细化工工业也是受限制的。 加拿大的饲料主要出口美国，包括主要来自东部安大略省和魁北克省和西部马尼托巴省和艾伯塔省的全价饲料跨边界出口贸易，高附加值特种饲料如代乳料、貂料、狐狸料、马料和微量预混料正扩大出口到墨西哥、拉丁美洲、南非、欧洲和亚洲等国家和地区。 加拿大饲料企业规模差异大，既有相对小的工厂又有大而先进的高度自动化操作的企业，销售额从1百万加元至1.5亿元不等。 表 加拿大主要畜禽饲养量统计表（千只头） 奶牛(2002) 肉牛(2002) 蛋鸡(2001) 肉鸡(2001) 猪(2001) 纽芬兰 6.0 1.3 314.1 9,117.2 5.3 P.E.I 21.3 43.3 123.7 2,100.9 224.2 N.S 35.2 41.3 740.5 20,961.6 237.6 N.B 28.3 36.2 413.4 16,737.6 249.0 魁北克 589.5 368.5 3,395.9 162,015.2 7,457.1 安大略 566.5 978.5 6,892.2 191,504.9 7,233.1 马尼托巴 61.5 879.0 2,131.1 27,665.4 6,191.2 艾伯塔 42.5 1,660.5 815.5 19,979.6 1,880.3 萨斯咯彻温 128.0 4,101.0 1,576.9 58,052.1 3,733.3 不列颠哥伦比亚 111.5 438.5 2,485.9 96,670.5 313.9 合计 1,590.3 8,548.1 18,889.2 604,804.9 27,525.0 二、HACCP培训 HACCP体系是一种系统性强、结构严谨、有多向约束、适应性强、效益显著的以预防为主的质量保证方法。HACCP已被世界范围内许多组织认可，如联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本等许多国家都大力推行它。加拿大在饲料行业HACCP管理方面工作开展较早，积累了大量经验，已开发出饲料行业的通用模型。此次我们参加了加拿大圭尔夫食品技术中心（加拿大饲料工业协会指定HACCP培训机构）提供的饲料行业HACCP理论、培训师、审核员的培训课程并获结业证书,为今后在我国饲料行业推行HACCP管理提供了技术支持。 1、GMP培训 饲料工业GMP管理是HACCP管理的基础和先决条件，可以减少