农产品质量安全.PPTVIP

三、无公害农产品、绿色食品和有机食品 绿色食品 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 认识上需要注意的几个问题 （1）绿色食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。 （2）无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。 三、无公害农产品、绿色食品和有机食品 （3）并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产。在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产。 （4）并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 （5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。 绿色食品标准的2个技术等级 A级绿色食品在生产中允许限量使用化学合成生产资料 AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。 按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。 三、无公害农产品、绿色食品和有机食品 从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一个过渡性产品。 绿色食品标志的使用期为3年。 绿色食品 由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态； 颜色为绿色，象征着生命，农业、环保； 图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色， A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。 A级绿色食品标志。字体为白色，底色为绿色。 AA级绿色食品标志。字体为绿色，底色为白色。 三、无公害农产品、绿色食品和有机食品 有机农业 按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 有机食品 有机食品是指来自有机生产体系，根据有机产品生产要求和相应的标准生产加工的，并通过合法的有机产品认证机构认证农副产品及其加工品。 有机食品与其他食品的区别 有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。 其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。 例如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 生产加工过程 数量控制 有机食品的认证要求定地块、定产量、而其他食品没有如此严格的要求。 有机食品与其他食品的区别 从生产其他食品到有机食品需要2~3年的转换期 而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。 生产转型 总之，生产有机食品比其他食品难度要大，需要： 建立全新的生产体系和监控体系 采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。 市场定位 无公害农产品——市场准入的基本条件 绿色食品——安全优质精品品牌，满足高层次消费需求，带动农产品市场竞争力全面提升。 有机食品——以国际市场需求为导向，为扩大农产品出口的有效手段。 无公害农产品——中国普通农产品质量水平 绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平 有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平 质量水平 一般情况下，稳定性好，难挥发和脂溶性农药在土壤中的残留时间长，如666，DDT我国1983年就全面禁止生产，但其影响至今未消除。 仿照植物激素的化学结构 农产品质量安全 吃是我们生活中重要的事,古人曰：“民以食为天”，这句话我认为在过去是吃饱饭问题，吃不饱则造反，甚至改朝换代；而现在随着人民生活水平的不断提高，不仅是吃饱问题，而且还要求吃得好。这句话也高度概括了农产品质量安全的重要性。人们越来越追求洁净、卫生、无污染食品，那种“瓜果不甜、蔬菜无味、有毒物残留 ”的农产品必将遭到市场的排斥。 一、案例