动物与饲料的化学组成课件.PPT

吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚水。 测定方法：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14%左右的吸附水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干２－３h后取出，放入干燥器中冷却30min，再重复烘干１h，待两次称重小于0.002g时,即为恒重，失去的重量为吸附水。 * 除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(Dry Matter,缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。 风干饲料重（克）-烘干后饲料重（克） 吸附水（%）= 风干饲料重（克） ×100 * 不同基础的养分含量换算 某基础的养分（%） 另一基础时的养分（%） 此时的干物质（%） 同基础的干物质（%） 如：某饲料含粗蛋白5%，此时含水70%；计算风干基础（此时含水10% ）的粗蛋白含量。 设风干基础的粗蛋白含量为X，则： 5% X 1-70% 90% X=15% * 例 经测定饲喂态玉米含水8%，CP 9.6%、Ca 0.03%、P 0.29%，问绝干状态时（此时含水2%）CP、Ca、P？ * 3 粗灰分(Ash) 粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 灰分重(g) 粗灰分(%)= ×100 饲料样品重(g) * 4 粗蛋白质(Crude Protein,缩写CP) 粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 * 常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋白质含量。 6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16%（100/16=6.25）。 饲料样品含N(g)×6.25 粗蛋白质(%)= ×100 饲料样品重(g) * 5 粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。 乙醚浸出物重(g) 粗脂肪(%)= ×100 饲料样品重(g) * * 大家好 第一节??动物与植物的组成成分 * 本节学习目的 了解动物与植物，特别是植物性饲料的化学组成与动物之间的相互关系，为学习动物营养学打下重要的基础。 掌握动物饲料中的主要营养物质，特别是饲料概略养分分析方案中六大养分的概念。 * 自然界生物能量转移与物质循环 动物 植物 微生物 无机物：CO2、 H2O、 N、矿物质等 自然界 * 动物为了维持自身的生存和繁衍后代需要，必须从外界环境中摄取所需的营养物质。 饲料：含有一种以上营养成分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。 植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。也就是动物所需要的营养物质直接或间接来源于植物。 * 常量矿物质元素：指在动物体内含量不低于（≥）0.01%的元素。 碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅 微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（＜）0.01%的元素。 铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒 一、组成动、植物体的化学元素 * 二、组成动、植物体的化合物 化合物有：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素 * 水分 饲料养分 干物质 碳水化合物 蛋白质 维生素 脂肪 有机物 无机物（矿物质） 1、植物体化合物名称及元素组成 水分 干物质 有机物 无机物（矿物质） 蛋白质 脂肪 维生素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 蛋白质 脂肪 * 1、水分 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 游离水 ：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水，又称初水。 结合水 ：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水，又称吸附水 参与各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等。 * 2、有机物 主要是蛋白质、脂肪和糖类。 主要由碳、氢、氧组成，蛋白质中还含有氮、