商品霉腐及防治.ppt

二、引起商品霉腐的主要因素 （一）商品霉腐的内在因素 1、商品中有霉腐微生物存在 2、商品有霉腐微生物能够利用的营养物质 3、商品含有足够的水分或容易吸水 4、商品具有适当的酸碱度 * （二）商品霉腐的外界因素 1、水分和湿度 2、温度与空气 * 1.由于商品质量低劣，易受霉腐微生物侵害所造成的霉腐，称为劣质霉腐。如商品含水量过高，超过安全水分；未加防霉剂；含灰尘杂质过多，清洁程度差寄附霉腐微生物量大以及使用淀粉性浆料、粘合剂等。 三、在仓储条件下，商品霉腐的原因 * 2．由于仓库外湿度过大．仓库门窗密闭不严，垛底无防潮层及铺垫不善，地面返潮，墙壁四角返潮，以及正常含水量与超过安全水分的商品混垛等，而引起的霉腐，称为吸湿霉腐。如在梅雨季节，库内阴面、四角、垛底层，多孔性物质的商品，极易吸湿发生霉腐。 * 3．由于包装材料，含水量过高，未经防霉处理或使用了易于霉腐微生物生长的粘合剂，以及材料不洁含霉腐微生物过多等，而引起的商品霉腐，称为包装霉腐。如外包装所使用的草绳、竹板，用淀粉浆糊粘贴都易发生霉腐，可蔓延至商品发生霉腐。 * 4.由于在运输、仓储过程中受雨、雪、水浸而引起的霉腐，称为受水霉腐。如商品在运输中受雨，常有水迹。仓库漏雨，霉腐常发生在漏雨的局部，严重者可深入垛内。 * 5．由于温差结露而引起的霉腐，称为结露霉腐。如商品含水量过高，特别是在昼夜温差过大时扣账．账内易结露，使局部发生霉腐。 * 1.食品类 肉类、鲜蛋、糖果、糕点、饼干、罐头、饮料、酱醋、香烟等，这些商品的原料、再制品、半制品和成品都易沾染微生物而腐败变质。 粮食遇到温暖和潮湿的条件，很容易繁殖霉菌。 第三节 常见的易霉腐商品 * 2.药品 中西成药，如以淀粉为载体的片剂、粉剂、丸剂，以糖液为主的各种糖浆，以蜂蜜为主的丸药，以动物胶为主的膏药，以葡萄糖等溶液为主的针剂等等，都是极易感染微生物的基质。 制药原材料如淀粉、糖类、中药材也很容易霉烂变质。 * 3.日用化学商品 在日用化学品工业中，最容易发生微生物灾害的是各类化妆品。由于化妆品的配料不少是甘油、十八醇、硬脂酸甘油酯、白油、水等，这些实际成了许多微生物的良好培养基，在使用和储存中又存在着很多微生物污染的机会，因此化妆品是一类很容易发生霉腐的商品。 * 4.胶粘剂 用浆糊粘贴的瓶酒、罐头等各种商标纸以及裱糊的国画、水彩画等，一旦气候条件适宜，发霉的情况就有可能发生。 * 5.油漆、涂料 在油漆涂料、乳胶涂料、生漆涂料中也容易繁殖细菌，各种涂料涂装以后的涂膜上，也容易生霉。 * 6.皮革及其制品 皮革的表面修饰剂黑色染料的主要成分是乳酪素，一旦温度和湿度适宜，微生物就会在上面繁殖，从而对皮革及其制品产生严重的破坏作用。 用皮革做成的制品，如皮箱、皮包、皮鞋及其他制品等，在春、夏季节(特别是南方的黄梅时节)，容易生长霉。 * 7.纺织原料及其制品 纤维织物，特别是棉、毛、麻、丝等天然纤维及其制品，在一定的温度和湿度下，很容易生霉。当微生物在纤维织物上繁殖以后，对纤维的色泽、强度等均会产生影响。 化纤织物上也会长微生物，属于可以发生霉腐的商品。 * 8.光学仪器 显微镜、望远镜、解剖镜、放大镜、照相机、测定仪、投影器等的透镜、棱镜、反射镜、滤色器等上面，会繁殖微生物，使玻璃遭到腐蚀，影响观察和作业。 * 9.电子、电器产品 电子仪器与电子材料牵涉面很广。其中，电子计算机、各种测定仪、通信器材、电话、电子交换器、家用电器等的电子回路、印刷线路板、发电机的线圈、电容器、各种电气绝缘材料、绝缘油等可能出现微生物的生长繁殖，引起上述商品性能的下降。 * 10.录音带、录像带、感光胶片 录音带、录像带、胶卷、摄影胶片、电影拷贝、唱片等在保存和使用有生长霉菌或其他微生物的可能，如果温、湿度适宜，很容易繁殖霉菌和细菌。轻者影响使用，重者会失去使用价值。 * 11.工艺美术品 由于工艺品的种类繁多，所涉及到的原料很广。例如：竹制品、木制品、草制品、麻制品等。这些原料制造的工艺品在运输、贮藏过程中，由于微生物的侵蚀而霉变腐败的现象容易发生。 工艺品中的绢花、面塑、绒绣、手提草包、麻网袋、草拖鞋、门毡、竹盆垫、草童篮、核雕及其他竹制品、木制品、草制品等，都会发生霉变。 * 12.文娱和体育用品 文娱用品，如钢琴、手风琴、小提琴、吉他以及许多吹奏乐器都容易受到微生物的侵害。乐器包装盒一般用漆布、皮革、人造革、木料等原料制成，长菌的机会也很多。 各种体育用具，如跳箱、鞍马、垫子、网球等，用途不一，采用原料不同，主要涉及到线带、帆布、皮革、人造革、木料等，微生物生长的机会就更多。在适宜的温