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第三,茶与美学的关系:中华茶文化建立在中国古典哲学的基础之上,符合中国两大美学范畴: 阴柔之美:从来佳茗似佳人。与酒相比,茶为阴性,属于阴柔之美。 阳刚之美:酒为阳性,属于阳刚之美。但是安化黑茶,打破了茶为阴性的美学范畴,既保持茶的阴柔之美,又赋予茶以阳刚之美。安化千两茶、三砖,从采制到包装,粗犷豪壮,大气磅礴,是男人力量的展示,铸就了真正意义上的世界茶王。 第四,茶与天地自然的关系: 一是茶是天人合一的产物。茶叶生长最讲究自然生态环境之美,沾天地日月之灵气,而成为灵物、灵芽、灵草、灵叶。 二是茶得天道、地道、人道而成就中国茶道。老子说:“故道大,天大,地大,人亦大。域中有四大,而人居其一焉。”庄子强调“天地与我并生,而万物与我为一”(《庄子·齐物论》),认为人生于天地之间,与天地共存,与万物同体。以此为道,则有天道、地道、人道。《易·系辞下》有所谓天、地、人“三才”者,则为天道、地道、人道,三位一体,构成了茶美学的三大理论支柱。 三是茶之为物,天涵之,地载之,人育之,是天、地、人“三才”的艺术杰作。古人则以有托的饮茶盖杯为“三才杯”:杯盖以为“天”,杯托以为“地”,杯身以为“人”。这正说明天大、地大、人更大的一种哲学思考。如品茶,多习惯于把杯子、杯盖、杯托一起端着,这种品茶方法叫做天、地、人“三才合一”;如果把杯盖、杯托放在桌子上,仅端起杯子品茶,则突出一个“人”而置天地于不顾,称之为“惟我独尊”。 第五,茶与水的关系: 茶与水的关系之密切。茶对水质要求特别严格,宋人斗茶以一水胜。 前人有两种说法:一是水为茶之母,茶缘于水,水是茶的生命寄托,茶叶只能溶于水才能发挥其茶性,成为绿色饮料。二是茶为水之神,水为茶之体。明人张源《茶录》云:“茶者,水之神也;水者,茶之体也。” 湘茶,最注重水质之美。湘字:一是甘露,二是相水。袁枚并不嗜茶,可是一到湖南,看到如此澄清的湘水,就喜爱喝茶。 三、茶祖神农奠定了中华茶文化 第六,茶与人的关系: 一则茶字是人在草木之中; 二则茶人之间强调茶缘,是“君子之交淡如水”; 三是茶对于人类身心健康之保健作用——三降三抗三消:降血脂、降血压、降血糖;抗癌、抗衰老、抗辐射;消疲劳,消食‘消毒。 第七,茶与生活的关系: 中华茶道是生活化的,融入中国人的日常生活之中; 日本茶道是宗教化的,茶道仪轨具有程式化的特点。 中国茶道的生活化,优势在于大众化,日常生活化,缺陷在于随意性,缺乏整体的体系和仪轨,显得民族性和历史性的匮乏,必须传承历史,用于开拓,创造中华民族自身特色的茶道仪轨。 第八,茶与社会的关系: 一则茶为国饮。第一、茶之为饮者众多,古往今来,中国人大多以茶为饮; 第二、饮茶之习,早已成为文人士大夫和普通百姓的日常生活方式,一雅一俗,雅俗共赏,并且上升到中国人的一种审美情趣;第三、茶是健康之饮,生命之饮,饮茶有益于人类健康,故国父孙中山首倡茶为国饮;第四,茶以温和为本质特性以及茶文化以和为灵魂的特殊地位,决定了茶之性、茶之饮、茶之礼,乃是构建和谐社会、和谐世界的重要物质文化基础和主要手段。第五, 中国人的日常生活离不开茶,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。从神农尝白草,日遇七十二毒,得茶(荼)而解之的远古神话传说,到唐朝陆羽撰写世界上第一部《茶经》,再到元明清时代中国人饮茶之习的勃兴,中国人的日常生活方式与审美情趣,始终离不开一个“茶”字。以茶敬客,以茶会友,以茶主婚嫁,以茶养生,以茶解毒,品茶论道。茶馆、茶楼、茶食、茶市、茶话会应运而生,成为城市文明乃至社会文明的重要窗口和联络情感的纽带。 二则茶的内涵和文化精神——和,是茶道的灵魂,也是中华民族文化的本质特征。和平与发展本来是当今世界的主题,但是浮躁、疯狂、喧嚣、恐怖、战争,自然环境恶化,人类生存与发展危机四伏。茶的本质特征和文化精神,虽然并非能够治理整个社会,但是至少有助于社会安定和世界和平。我曾经发表《中华茶文化与和谐社会建设》的论文,以和为贵,唯善呈和,和气生财,家和万事兴,和睦相处,和平共处,构建和谐社会和和谐世界。 1、茶字拆开,全身就意味着长寿,108岁,叫做“茶寿”。茶寿,应该是人类共同追求的终极目标。 2、前人多以茶比喻人生,《茶经》卷五论及茶性云:“啜苦咽甘,茶也。”茶的本性,在于“啜苦咽甘”。所以,茶“以清苦为美”。乾隆皇帝
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