金螺茶、银螺茶的机制工艺技术.docVIP

金螺茶、银螺茶的机制工艺技术 19 中国茶叶加工2001,(4):19-20 蟠,浓蝴芝媛术 张家椿 (广西壮族自治区钦州市经济作物技术推广站钦州535000) 摘要介绍了红茶类金螺茶,绿茶类银螺茶的机制工艺技术. 关键词茶叶金螺茶银螺茶机制工艺技术钦州 金螺茶,银螺茶是广西钦州茶区近几年 创制开发出来的畅销茶叶品种,2Ooo年被钦 州市农学会评为地方名优茶叶.产品颇受消 费者欢迎,畅销南北名优茶叶市场.为交流 工艺,提高制茶的技术,多品种产销茶叶,特 将钦州市金螺茶,银螺茶的制茶工艺技术撰 文与读者交流. 1金螺茶的制茶工艺技术 金螺茶属红茶类,茶叶品质特点:于茶 外形卷曲紧结呈短螺形颗粒茶.茶叶乌锐光 润伴黄金色,起金色茸毫,显红条茶的鲜清 茶香;内质汤色红亮清澈,具红茶特色的花 果香气,滋味浓醇甘爽,叶底一芽二叶开展 成朵红匀明亮.制金螺茶采用红条茶发酵原 理.使茶毫染色.用曲毫机造形,用提毫烘机 提毫,使茶形成螺状显金黄色茸毛.其工艺 流程是: 选择闽白毛茶夏季一芽二叶茶青一萎 凋5—1Oh一用微型揉捻机揉捻25-30min---~解 块后发酵1—2h一上烘干机烘至六成半于出 茶(‘自动烘干机11O℃风温,中速烘lOmin,上 叶厚度2—2.5era)一摊凉,厚20era,收堆回潮 152Omin一使用衢州6O型柴式双锅曲毫机. 收稿日期:2001--09--.07 炒板用