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PAGE 装 订 线 班级 1-9周 3、4节 第 组 姓名 学号 - 广 东 商 学 院 答 题 纸（格式二） 课程 创业家与创业管理实务 2011－20 12 学年第 1 学期 成绩 　评阅人 评语： ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 学号 班级 姓名 成绩 09250190922 09市场营销5班 李坤 09250190341 09市场营销5班 巫雨挺 09250191003 09市场营销5班 陈广治 成员贡献一览表 项目酝酿 机会挖掘 李坤 创意 李坤 项目准备 资料收集 巫雨挺、李坤、陈广治 调研 巫雨挺、李坤、陈广治 讨论 巫雨挺、李坤、陈广治 撰写 第一章 概要 第二章 公司介绍 第三章 产品和服务描述 陈广治 第四章 市场与竞争分析 巫雨挺 第五章 营销策略 第七章 风险与回报 李坤 第六章 财务分析 巫雨挺、李坤、陈广治 突出贡献 巫雨挺 平均贡献 李坤、陈广治 较少贡献 成员签名： 目录 概要 公司介绍 产品和服务描述 市场与竞争分析 营销策略 财务分析 风险与回报 第一章 概要 中华文化源远流长，民间素有“民以食为天”的说法，烹、炒、煎、炸，蒸、焖、烩、涮，烹饪七十二技艺也只怕唯有中国做到了。几千年来对饮食文化的探索，形成了蔚为壮观的中华饮食文明。截止2010年，中国饮食行业营业额已超过20000亿人民币。据中国烹饪协会发布的《2008年中国 \o 餐饮 餐饮产业运行报告》显示，改革开放以来，中国 \o 餐饮业 餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增加到2007年的12352亿元，中烹协预计到2010年全国餐饮业零售额将达到２万亿元左右。该产业目前正处于成长期。其驱动因素主要是国家经济的可持续发展带动人民生活稳步提高以及消费者对美食的追求、享受。 该产业可能会保持持续增长的发展轨迹，发展态势明显。21世纪餐饮 企业的竞争主要体现在文化竞争，文化竞争是一种更高层次的竞争，一旦主题确立，如何提炼和表现文化，就成了关键。可从多方面加以探索，增加就餐环境的文化内涵--从餐饮外在的有形店景文化到餐厅的功能布局，设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意都能体现文化主体和内涵；整合文化资源--不断挖掘民族文化资源和餐饮产品的结合点，增强饮食产品本身的文化内涵--色、香、味、行、器等几方面饮食产品本身应有的主要特点，其中包含着丰富的文化内容。 饮食行业的缝隙之一是现今的饮食业很少有将饮食与文化相结合，这与普通的满足食欲需求不同，在享用美食的同时，也感受其背后的文化，是更高层次的享受。“红头船主题餐厅”——它是一家将潮汕饮食与潮汕文化相融合，借饮食宣传文化，用文化带动饮食，打造一个浓缩潮汕文化的主题餐厅来塑造潮汕文化的“世界之窗”的主题餐厅，位于粤东潮州市. 该产业是竞争性较强的产业，且壁垒较少，利润率在8%-15%之间，项目成功的因素关键在于选址、合理的营销以及和旅行社合作，培养一批能干积极的员工。 第二章 公司介绍 红头船主题餐厅计划营业面积2500平方米，位于广东省潮州市湘桥区湘子桥附近。湘桥区是潮州市行政、文化、经济中心，周边名胜古迹星罗棋布，是旅潮游客必到之地，是开本主题餐厅的理想地点。 公司设立董事会、监事会、总经理、战略中心、经理委员会、顾问委员会以及质量监控部、文化部等8大部门，负责管理公司日常行政工作。另外，特设战略中心作为总经理的智囊团队，负责制定公司战略以及往后的纵深发展，还有文化部，负责公司企业文化以及在餐厅营造浓烈的潮汕文化氛围。 同时，制定包括人力资源管理、员工激励系统、创新机制管理、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、质量控制管理等各项管理制度，确保公司正常有序运行。 红头船主题餐厅目前已和潮汕地区著名的卤鹅生产家——巩固记，腊味百年老字号——老雷记等取得初步联系，就输送产品达成口头协议，目前正进一步商讨，同时也积极寻找其他老字号，另外，公司通过外包小吃店，还有自己烹调美食，服务广大消费者。 为使广大消费者更好体验潮汕文化，餐厅内采用典型的潮汕建筑风格——驷马拖车，同时设有数十种主题的体验区。公司计划在五年之内，将其打造成为具有潮汕本土特色的，宣传潮汕文化的城