微生物的生长及其控制.PPTVIP

微生物类型 最低温度oC 最适温度oC 最高温度oC 生存环境 嗜冷微生物 -5-0 5-10 20 常年低温环境，如地球两极、海洋深处 耐冷微生物 0-5 25-40（37） 45 海洋、湖泊、土壤、冷泉、冰箱等 中温微生物 5-15 20-35 45 广泛分布，人和动植物体表面等 嗜热微生物 30 50-60 70-80 温泉、堆肥、热水器等环境中 超嗜热微生物 55 70-105 110-113 均为古菌，热泉、火山口等处 高温下蛋白质不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构； 当环境温度低于微生物的最适生长温度时，微生物的生长繁殖停止。 当温度过低，造成微生物细胞冻结，冻结时细胞水分变成冰晶，冰晶对细胞膜产生机械损伤。 二、pH 改变酶活、酶促反应的速率； 影响培养基中营养物质的离子化程度，从而影响营养物质吸收，或有毒物质的毒性，使菌体表面蛋白质发生变性。 从pH2或pH8都有微生物能生长，绝大多数种类都生活在pH5.0－9.0之间。 微生物类型 pH范围 生活环境 嗜酸微生物 5.4以下 乳酸杆菌、真菌比细菌更耐酸 中性微生物 5.4—8.5 绝大多数细菌，一部分真菌 嗜碱微生物 7.0—11.5 多为古菌，盐碱地、碱湖等 三、氧 微生物对氧的需要和耐受力在不同的类群中变化很大，根据微生物与氧的关系,可把它们分为几种类群: 专性好氧菌 好氧微生物 微好氧菌 兼性厌氧菌：两套酶系统 耐氧菌 厌氧菌 严格厌氧菌 四、营养物质 营养物质对微生物的生长速率影响很大，营养丰富则生长快，繁殖迅速；反之则反。 第四节 微生物生长的控制 微生物的生长繁殖对外界环境产生好或坏的影响 对人类而言，微生物有其有益的一面，同时也存在着危害人类的一面。 必须对环境中的有害微生物施加影响，控制其生长繁殖。 一般通过消毒、灭菌、防腐等手段达到消灭有害微生物的目的。 基本概念： 灭菌：杀死或消除物体内外部的一切微生物的方法。 消毒：杀死、消除物体内外的一部分对人体有害的病原微生物，使之不致引起疾病的方法。 防腐：能抑制霉腐微生物的生长繁殖，但不能杀死微生物群体的方法。 一、物理方法 温度 低温 辐射 干燥 过滤 第七章 微生物的生长及其控制 微生物在适宜的环境条件下，会不断吸收营养物质，并按照自身的代谢方式进行新陈代谢。 微生物的生长和繁殖是两个不同的概念。 生长：微生物个体重量的增加和体积的增大。 繁殖：微生物数量的增多。 个体生长——微生物细胞个体吸收营养物质，进行新陈代谢，原生质与细胞组分的增加为个体生长。 群体生长——群体中个体数目的增加。 可以用重量、体积、密度或浓度来衡量。 由于微生物的个体极小，所以常用群体生长来反映个体生长的状况。只有群体生长在微生物的研究和应用中，才有实际意义。 单细胞微生物的群体生长具有明显的规律，且受到外界环境因素影响，所以可以通过控制外界的环境因素对微生物是生长加以控制。 研究生长规律需要解决三个前提： 微生物的纯培养； 微生物生长的测量方法； 微生物的同步生长。 第一节 微生物生长的研究方法 一、微生物的纯培养 在实验室条件下从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁殖而得到的后代,称纯培养。 只有分离到微生物的纯菌种，才能研究和利用微生物。 科赫建立的微生物纯培养技术，对推动微生物学的发展具有划时代的意义。 二、培养方法： 根据微生物在生长过程中是否需要氧气，分为好氧培养和厌氧培养； 根据培养基物理状态分为固体培养和液体培养。 好氧培养： 固体培养：将菌种接种到固体培养基的表面，使之暴露在空气中进行生长。常用培养皿、试管斜面等进行。 液体培养：在液体培养基中进行培养，主要采用三角瓶在摇床上进行培养。 厌氧培养： 在培养的过程当中要去除培养基中的氧气，需要特殊的培养装置，如厌氧培养皿，厌氧试管，厌氧罐等。 三、微生物的同步培养 在群体生长的培养物中，微生物细胞的生长是非同步的，即，在任何时间，多数微生物群体中的细胞可能处于分裂周期的每一个阶段，因为年龄不同，细胞的大小分布也是随机的。 为了要研究个体细胞的生长状况，就必须得到同步培养物，即使被研究的微生物群体处于相同的生长阶段。 能使培养物中的所有微生物细胞都处于相同的生长阶段的培养方法称为微生物的同步培养。 一个细胞群体中各个细胞都在同一时间进行分裂的状态，称为同步生长。 同步细胞群体在任何一时刻都处在细胞周期的同一相，彼此间形