4D厨房推动方案.PPTVIP

3格刀架 4格刀架 5格刀架 注： 门店根据实际需求配备刀具和刀架，组合使用。 4.4 刀具--储存 4. 方案具体内容 4.5 毛巾分色管理 4. 方案具体内容 注：毛巾按照此颜色规范，非规范之颜色不得使用，申购带颜色和有挂绳的毛巾；餐厅展示标准如图。 4.6 保鲜盒 4. 方案具体内容 图1：尺寸：长43*宽28*高14cm 图2：保鲜盒标签张贴展示 注：日期标签可用红色大头笔手写粘贴；保鲜盒前后两面都需要张贴标签。 图3：保鲜盒冰箱叠放展示 瘦肉丝 4.7 储物盒 4. 方案具体内容 图1 尺寸：长50cm*宽37cm*高30cm 图2：货架储物盒标签张贴展示，前后两面都要贴标识 保 宁 醋 xxxxxxxxxx管理有限公司 * * * * 你们好 营运部 2018/xx/xx xxx餐饮4D厨房推动方案 5. 效果图 目 录 1. 定组织划责任 2. 实施计划安排 3. 奖惩方案 4. 方案具体内容 Part 1 定组织划责任 1.1 建立4D厨房推动领导小组 组长 xxx 副组长 xxx xxx xxx 干事 各门店店长及合作单位店长/负责人 公司层面 门店层面 组长 门店店长 副组长 厨师长 店助 早餐主管 部长 干事 门店储干、各岗位组长/负责人 1. 定组织划责任 1.2 划责任 1. 定组织划责任 xxx 负责所有门店4D建设工作（并直接负责xxx）； 重点跟进两个xxx餐厅； 对所有合作商门店档口的4D工作开展负责。 xxx 负责观澜区域所有门店4D建设工作； xxx餐厅（重点）； 对xx区域合作商门店档口的4D工作开展负责 ； xxx 负责以下三家门店的4D建设工作； xxx（重点）； xxxx，xxx； xxx 负责以下三家门店的4D建设工作； xxx， xxxx（重点关注）； 1.2 划责任 1. 定组织划责任 具体负责自己门店的4D工作开展落实。 厨师长在本次推动中负主要责任。 xxx xxx xxx具体负责xxx4D建设工作； xxx厨师长为4D推动落实的主要责任人； xxx负责具体督导跟进落实。 xxx具体负责观澜xxx4D建设工作； xxx厨师长为4D推动落实的主要责任人； xxx负责具体督导跟进落实。 各门店管理组 合作商档口/门店 店长/主管具体负责自己门店/档口的4D工作开展落实。并在本次推动中负主要责任。 1. 定组织划责任 4D领导小组组长、副组长： 整体规划进度、任务分解、分派、及时修正盲点； 上墙制度、标识、组织、划线等设计制作完成及时交付； 现场督导跟进落实情况； 奖惩执行； 4D领导小组干事： 负责门店整理整顿到位，责任人、区块职责清晰； 建立门店4D组织架构；绘制门店平面图；完成设施设备定位； 负责门店标识、标签资料收集整理及时上交副组长； 跟催物品、标识、维修到位； 各店长对自己门店的4D事项负全部责任，厨师长在此活动推动中负主要责任； 1.3 岗位职责 Part 2 实施计划安排 2. 制定具体实施方案 2.1 时间计划安排 公司给的截止时间是：x月20日 今天距离公司给的截止日期：16天 xxxx的截止时间是：xx月8日 今天距离xx给的截止日期：xx天 备注：中间的时间差用来xx初检问题的修正整改。 2.1 时间计划安排 1. 参照《xxxxxx食品安全管理标准》，进行最高要求的卫生清洁； 2. 清理：不要的物品全部清走，放行条作业、生锈之刷漆作业（张广友）； 3. 平面图、组织架构初步完成提交领导组（最晚9.5日完成）； 4. 初步规划物品定位； 5. 初步沟通确认标识、标牌尺寸、内容及张贴位置（最晚x.7日完成）； 6. 硬件部分的初步申购单申购作业，先提领导组审核； 7. 广告部分初步排版制作完成（推广部）； 2. 制定具体实施方案 X.4-X.9 六天时间 卫生大扫除及初步规划 物品申购追踪、维修追踪；清洁、整理、整顿百分百后， 张贴、悬挂、摆放及跟进缺失项； 2.1 时间计划安排 2. 制定具体实施方案 X.4-X.6 三天时间 上墙文件 准备阶段 通用岗位职责及流程：XXX负责整理（提交Word文档，X.5下班前完成）； 器具四分：X经理负责（提交PPT彩页，X.5下班前完成）； 各店长：画自己餐厅4D组织架构；厨房平面图（分好区及责任人）； 提交草图X.5日下班前给我，由领导组整理，在X.7日下班前完成； X.10--X.13 四天时间